Pozole er ríkur súpur sem er upprunninn frá Mexíkóskurði Jalisco. Það er fullt af góða bragð sem það fær frá svínakjöti og grænmeti eins og lauk og hvítlauk.
Nokkrar innihaldsefni þurfa að liggja í bleyti yfir nótt. Ef þú ert að nota þurrkaða hominy , vertu viss um að drekka það í léttri söltu vatni yfir nótt. Þú getur líka notað nixtamal eða ferskt hominy.
Það sem þú þarft
- 1 pund
- svínakjöt (skera í litla teninga)
- 1 heilukurla (skrældar og gróft hakkað)
- 1 tsk hvítlaukur duft (eða 5 negull af hvítlauk, skrældar og hægelduðum)
- 1/4 tsk pipar
- 1 tsk jörð cumin
- 1/2 tsk oregano
- 1/4 tsk jarðolía
- 4 grænn chiles (brennt, skrældar og hægelduðum)
- 1 jalapeno (frækt og fínt hægelduðum)
- 2 msk olía (eða lard)
- 2 bollar þurrkaðir hominy (eða 3 bollar ferskur nixtamal með skrokkum fjarlægð)
- 1/2 tsk salt
Hvernig á að gera það
- Hita olíu í stórum potti yfir miðlungs hita.
- Hrærið lauk og hvítlauk í u.þ.b. tvær mínútur.
- Brennið kjötið í pönnu með lauknum og hvítlauknum.
- Setjið nóg vatn til að ná kjötinu með að minnsta kosti 2 cm.
- Hrærið í þurrkaðri hominy, salti, kúmeni, oregano, negull, pipar og chiles. (ef þú notar ferskt hominy í stað þurrkaðs skaltu ekki bæta við núna.)
- Látið þvo í 1 klukkustund.
- Fjarlægðu kjötið úr vökvanum.
- Fjarlægðu umframfitu og skera kjötið í litla teninga. Setja til hliðar.
- Setjið kjúklingabjörn í viðbót til að skipta um vökva.
- Ef þú notar ferskt hominy eða nixtamal skaltu bæta því við núna. Kláraðu í viðbótartíma.
- Bætið í köku svínakjöti og látið gufva í 20 mínútur til viðbótar eða þar til hominy er vandlega eldað. Salt eftir smekk.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 344 |
| Heildarfita | 16 g |
| Mettuð fita | 6 g |
| Ómettað fita | 7 g |
| Kólesteról | 64 mg |
| Natríum | 514 mg |
| Kolvetni | 25 g |
| Mataræði | 5 g |
| Prótein | 24 g |