Þessi japanska sveppir (kinoko) og egg (tamago) súpa er innblásin af þekktum kínverska eggblómssúpunni sem oft er að finna á valmyndum kínverskra veitingastaða.
Þó að það eru margar tegundir af súpur sem fylgja japönsku máltíð , eru algengustu misó súpurnar, aðrir vinsælar súpur sem eru notaðar, dashi eða sjávarafurðir sem byggjast á súpu, svo og kjúklingabjörk eða grænmetisnæmissúpa. Flestir súpur eru þunn samkvæmni, eða þær eru þykknar með maísstrengju, svo sem súpunni í þessari uppskrift.
Sveppir, þekktur sem "kinoko", í japönsku, og egg, eða "tamago", súpa er yndislegt jafnvægi í grænmeti og eggjum í léttbragðssoðnu seyði.
Það sem þú þarft
- 1/2 pakki af Shimeji sveppum (einnig kallað bökusveppir eða buna shimeji; 1 pakki er u.þ.b. 3,5 aur)
- 3 ferskar shiitake sveppir (má skipta með þurrkuðum shiitake sveppum, blandað)
- 1/4 bolli hakkað
- gulrætur
- 1/2 bolli spínati lauf (hakkað í ræmur; ef langar stafar eru festir í lagi að nota)
- 1 tsk auka ólífuolía
- 3 bollar kjúklingabirgðir (þetta má skipta með japönsku dashi seyði)
- Valfrjálst: 1 til 2 tsk kjúklingur stöð (til viðbótar bragð)
- 1 egg
- 1 lítill hluti engifer (um það bil 2 tsk hakkað) eftir smekk
- salt, eftir smekk
- Valfrjálst: hvítur pipar
- 1 msk kartöflusterkja (maís sterkju má skipta)
- 1 matskeiðar af vatni
- Valfrjálst: 1/4 bolli mjúkur tofu, teningur
Hvernig á að gera það
- Vegna þess að shimeji sveppirinn er pakkaður í stærri klumpa, er mikilvægt að brjóta þær sundur með hendurnar í einstaka sveppum varlega.
- Skerið shiitake sveppirnar í þunnt stykki. Ef þú notar þurrkuðum shiitake sveppum skaltu blanda þeim í köldu vatni í 30 mínútur í 1 klukkustund. Ef þú ert að flýta getur þurrkað sveppir verið blandað í heitu vatni á um það bil 10 til 15 mínútur. Kreistu umfram vökva úr blönduðu shiitake áður en þú sneið þá.
- Skerið gulrætur í litla umferðir.
- Skerið spínat í ræmur.
- Í litlum pönnu, hita ólífuolíu og bæta við sneiðum sveppum. Cook sveppir þangað til bara blekkað og fjarlægðu úr pönnu.
- Næst, saute gulrætur í pönnu, bæta við meiri ólífuolíu ef þörf krefur. Kakið þar til gulrætur eru skær appelsínugult og bara örlítið soðin í gegnum. Fjarlægðu úr pönnu.
- Í miðlungs lagerpotti er bætt við kjúklingabirgðir og ef þú vilt, kjúklingabretti (valfrjálst).
- Bætið sveppum og gulrætum í pottinn og leyfðu súpuna að elda á miðlungs hita þar til gulrætur og sveppir eru blíður, um 10 til 12 mínútur.
- Blandið varlega saman í litlum skál.
- Bætið blönduðu egginu við súpuna, hrærið varlega þar sem eggið er bætt við til að búa til "eggblóm" (eldað eggstykki).
- Bæta við salti eftir smekk (valfrjálst).
- Bæta við hakkaðri spínati.
- Í sérstökum litlum skál, sameina sterkju og vatn til að gera roux. Setjið þetta í súpuna og hrærið stöðugt þar til súpan byrjar að þykkna.
- Bættu við mjúka tofu í kúlu, ef það er notað. Vertu varkár ekki til að hræra súpuna eftir að tofu er bætt við þar sem mjúkur tofu brotnar auðveldlega í sundur, en það bætir frábærlega viðkvæma áferð við súpuna ef þú velur að bæta við þessu efni.
- Bæta við hvítum pipar (valfrjálst)
- Fjarlægðu úr hita og þjóna.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 151 |
| Heildarfita | 6 g |
| Mettuð fita | 1 g |
| Ómettað fita | 2 g |
| Kólesteról | 52 mg |
| Natríum | 1.675 mg |
| Kolvetni | 16 g |
| Mataræði | 2 g |
| Prótein | 12 g |