Í Ástralíu, þetta grillað rækju með Thai Dipping Sauce appetizer uppskrift hefur skipt gamla gömlum og minna ævintýralegum rækjum á barbie þjónað með hvaða Aussies kalla "sjávarfang sósa" - blanda af majónesi og tómatsósu.
Nú á dögum er það algengt að ítalska sælgæti sósur eins og nam jim að vera borinn fram. Nam jim er blanda af Thai sósu, lime safa, lófa sykur, chilies, hvítlauk og cilantro. Þessir sterku, sætar, saltar og sýrðar bragðir para sérstaklega vel með ferskum sjávarafurðum eins og hörpuskel og krabbi .
Þegar grillað rækju er best að fara frá skelinni ósnortinn. Þetta heldur rækju safi inni í skelinni þannig að rækjur halda áfram raka og safaríkar. Skelurinn er fjarlægður rétt áður en hann borðar.
Það sem þú þarft
- Fyrir sósu:
- 2 matskeiðar
- Thai fiskur sósa (Nam Pla)
- 3 msk lime safi (ferskur)
- 2 negull hvítlaukur (mulið)
- 2 tsk
- lófa sykur (eða brúnsykur)
- 2 lítil rauð fugl chilis (fínt hakkað)
- 2 msk. Cilantro (fínt hakkað)
- Fyrir rækju:
- 1 pund shrim (36/40-telja, skel á)
Hvernig á að gera það
Gerðu sósu
- Í litlum skál, sameina 2 msk. Thai sósu, 3 msk. Ferskt lime safa, 2 mylja hvítlaukshnetur, 2 tsk pálma eða brúnsykur, 2 lítill fínt hakkað rauðfugl chilis og 2 matskeiðar fínt hakkað kóríanderblöð og stilkur. Setja til hliðar.
Grillaðu rækju
- Hitið grillið í mikla hita. Grillaðu rækjuna með skeljum ósnortinn í 1 til 2 mínútur á hvorri hlið eða þar til bleik og skeljar byrja að kolla mjög lítillega. Matreiðslutími rækjanna er breytileg eftir stærð þeirra.
- Fjarlægðu rækju úr grilli og borðuðu með dýpisósu á hliðinni.