Karamellustfflur eru ríkir, lúxus súkkulaðitré með djúpri smekk karamellínsykurs. Þetta eru gerðar svolítið öðruvísi en hefðbundin jarðsveppum - frekar en að vera bara með súkkulaði og rjóma, þau innihalda grunn af heimabakað karamellusósu, sem gefur sælgæti dýptina og reykinn sætur bragð af karamellu. Þeir hafa toasty, ríkur sykur bragð sem er algerlega fíkn!
Uppáhalds leiðin okkar til að toppa þetta er með Candied Cacao Nibs . The sterkur súkkulaði og karamellu bragð af nibs er fullkomið hrós við jarðsveppunum. Þú getur einnig toppað þá með hakkaðum hnetum, karamellubita eða bara láttu þau vera látlaus!
Eins og margir jarðsveppar hafa þetta nokkrar víðtækar afköstartímabil, svo vertu viss um að þú skiljir nóg þegar þú gerir þær.
Það sem þú þarft
- 1/4 bolli sykur
- 2 matskeiðar af vatni
- 1/2 tsk sítrónusafi
- 2/3 bolli krem
- 9 aura hálf-sætur súkkulaði (fínt hakkað)
- 1/2 bolli
- kakóduft
- 1 pund súkkulaði sælgæti húðun
- Valfrjálst: álegg eins og hakkað hnetur,
- karamellu eða kakó nibs
Hvernig á að gera það
- Fyrst skaltu gera karamelluna. Sameina sykur, vatn og sítrónusafa í litlum potti. Hita yfir miðlungs hita og hrærið þar til sykur er leyst upp.
- Haltu áfram að hita og látið blönduna sjóða og bursta niður hliðina á pönnu með blautum sætabrauði til að koma í veg fyrir kristöllun. Leyftu blöndunni að elda þar til það verður karamelluslitur. Fjarlægðu það úr hita þegar það nær brúnum lit.
- Á meðan hitarðu kremið í litlum potti þar til lítil loftbólur myndast um brúnir pönnu og það næstum sjóða.
- Setjið hakkað hálf-sæt súkkulaði í miðlungs hita-öruggum skál.
- Snúðu karamellunni aftur í hita og hella kreminu í karamelluna (það er eðlilegt að blandan sé blandað saman við það sem blandað er saman). Hrærið, hita, þar til karamellan og rjómurinn er alveg sameinaður.
- Hellið karamellskreminu í hakkað súkkulaði. Látið það sitja í 1 mínútu til að mýkja súkkulaðið og hrærið síðan varlega þar til blandan er vel samsett. Hyljið súkkulaðið með klæðningu og látið kólna í stofuhita. Þegar það er svalt, kóldu þar til það er nógu sterkt til að hylja eða pípa, um það bil 2 klukkustundir.
- Til að mynda jarðsveppina skaltu nota nammisúða eða lítið skeið til að borða 1-tommu jarðsveppum á bökunarplötu fóðrað með pergamenti. Þegar allt er búið, rykaðu hendurnar með kakódufti og rúllaðu kúlunum af ganache milli lófa þína til að gera þær að umferð.
- Kælið bakkann af jarðsveppum í 1-2 klukkustundir, þar til fyrirtæki nógu að dýfa.
- Bræðið súkkulaði sælgæti lagið í örbylgjuofni, hrærið eftir hverja 30 sekúndur til að koma í veg fyrir þenslu.
- Dýptu mynduðu jarðsveppunum í húðina með því að nota skápverkfæri eða gaffli og skildu þeim aftur á bakplötuna. Á meðan súkkulaðan er enn blautur skaltu stökkva á toppana með hakkaðum hnetum, karamelluðum bökum eða kökuðum kakósa. Endurtaktu fyrir öllum jarðsveppum, og slappaðu í kæli þar til það er komið í um það bil 15 mínútur. Berið við stofuhita og geyma umfram í loftþéttum ílát í kæli.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 152 |
| Heildarfita | 10 g |
| Mettuð fita | 6 g |
| Ómettað fita | 3 g |
| Kólesteról | 6 mg |
| Natríum | 21 mg |
| Kolvetni | 14 g |
| Mataræði | 2 g |
| Prótein | 2 g |