Grillað shishamo (smelt) er vinsælt japanskt fat þar sem hægt er að njóta allra fiskanna, frá höfuð til halla, örlítið bein og allt, sem matarrétt, hliðarrétt eða inngangur.
Shishamo er lítið saltvatnsfiskur sem tilheyrir Osmeridae fjölskyldunni af litlum fiski. Það er almennt borðað fiskur í japönskum matargerð sem er einfaldlega grillaður og finnast oft á matseðlinum í Japanska veitingastaðnum í Izakaya (Tapas).
Þó að japanska hugtökin shishamo og komochi shishamo eru notaðar víxl á sumum matseðlum á veitingastaðnum, vísar komochi shishamo sérstaklega til að smelta (shishamo) með mörgum eggjum (komochi). Reið Shishamo er yfirleitt hvítt - gult í lit og er það sem gerir Komochi Shishamo einstakt og yndislegt. Reyndar er fiskurinn svo lítill að það er lítið kjöt og þú munt komast að því að raunveruleg kjöt fisksins er nánast að fullu í kavíaranum . Kannski er þetta þessi hluti af Shishamo sem gerir þennan fisk svo einstakt.
Í ljósi shishamo er svo lítill fiskur (þeir sem seldar eru á markaðsmeðaltalinu um það bil sjö tommur að lengd), það er þunnt mjúk bein og höfuð er venjulega neytt ásamt kavíar og afganginn af fiskinum, þar á meðal hala! Þegar fiskurinn er grillaður vel, finnur þú höfuð og hala orðið crunchy og skörpum, og það er í raun alveg skemmtilegt. Þó að allt fiskurinn sé hægt að neyta, gæti þessi fiskur ekki verið fyrir alla, en eins og sagt er, "ekki hrikaðu það" fyrr en þú reynir það! "Lengst er Shishamo einn af uppáhalds fiskur minn að elda og njóta.
Berið fram shishamo með rifnum japönskum daikon radish, sojasósu , gufuðum hrísgrjónum, misó súpu og þægilegum spínati ohitashi salati fyrir glæsilegan (og auðveldan) japönskan máltíð .
Shishamo er fáanlegt til sölu á japönskum mörkuðum og öðrum verslunum í Asíu og er að finna í kæli eða frystum hluta markaðsins.
Það sem þú þarft
- 8 ferskt eða frosið komochi shishamo (lykt með rós)
- Eldavél
- Rifinn daikon (japanska radish)
- Skreytið:
- s
- oy sósa , árstíð að smakka
Hvernig á að gera það
- Skolið shishamo varlega með vatni. Látið þurrka með pappírshandklæði. Ef það er frosið skal þíða fiskinn fyrst fyrir grillun.
- Sprayolíaolía á grillpönnu.
- Yfir miðlungs hár hiti, grillið varlega á hvorri hlið um 4 til 5 mínútur þar til brúnt. Ef þú vilt frekar að húðin á fisknum sé meiri á skörpum hliðinni, grillið nokkrum mínútum lengur eftir smekk. Þegar þú skiptir um fiskinn skaltu vera mjög varkár þar sem fiskurinn er viðkvæmt og getur auðveldlega brotið í sundur. Húðin á fiskinum er líka mjög þunn og ef það gerist að brjóta opið örlítið þegar það er eldað, þá er það náttúrulegt, og það þarf ekki að hafa áhyggjur.
- Grate japanska Daikon radish og þjóna þessu á hlið, kryddja radís og fisk með soja sósu að smakka.