Hægt er að elda belgískan endiveymi í smáum smjöri og sítrónusafa með því að breyta þessum öðrum skörpum bitum laufum í blönduðum, ljúffengum, næstum sætum knippum. Það er eldhús gervitungl á sitt besta. Þessir endives eru stórkostlegur ásamt klassískum steiktum kjúklingum eða broiled fiski.
Athugaðu að það eru tvær valkostir hér að neðan: Elda endivarnir alveg á eldavélinni eða byrjaðu á eldavélinni og ljúka þeim í heitum ofni. Hin valkostur er örlítið betri þar sem endives hafa tilhneigingu til að brúna jafnt í fyrsta sæti og þurfa ekki að endanlega hreyfast um og frekar browning í lokin.
Það sem þú þarft
- 2 msk smjör
- 10 til 12
- Belgíska endives
- 1 matskeið
- sítrónusafi
- 1/4 tsk sjó salt
- 1/3 bolli vatn (ekki hika við að nota kjúklingabirgðir eða hvítvín, ef þú vilt)
- Valfrjálst: 1 tsk sykur
Hvernig á að gera það
- Setjið stóran, sterkan pönnu, saute pönnu eða pottinn yfir miðlungs lágmarkshita. Hvaða skip sem þú velur ætti að vera með þéttur loki. Þegar pönnu er heitt skaltu bæta við smjörið.
- Þó að smjörið bráðnar, klippið af og fargið einhverjum brúnum bitum frá endimörkum endivinsins og blöðruðum eða browning ytri laufum. Þegar smjörið er brætt, látið endivefnin í einu lagi í pönnu. Stylaðu þá með sítrónusafa og salti. Hellið vatnið niður meðfram pönnu (þú vilt ekki þvo það salt sem þú hefur bara sprinklað á). Ef þú vilt skera bitur í lokaskápnum enn frekar en braisingin verður að gera einum, stökkva á endivefinu með sykri.
- Takið pönnu. Þú vilt fá gott, þétt passa við lokið. Ef gufu er að sleppa, látið stykki af filmu yfir pönnu og setjið síðan á lokið. Eða skera stykki af perkament pappír til að passa í pönnu beint yfir endives og þá kápa pönnu (ekki hika við að gera þetta jafnvel með þéttum loki, það hjálpar endives brún jafnt).
- Aðferð 1 : Minnka hitann í lágmark. Leyfðu endifélunum að elda, óaðfinnanlegt, þar til þau eru mjög mjúk, um 30 mínútur.
Aðferð 2 : Ef eldavélin þín er ójöfn eða þú þarft brenniflöturinn fyrir restina af máltíðinni, geturðu sett pönnuna í 375F ofni á þessum tímapunkti og látið þau elda í 30 til 40 mínútur í stað þess að vera á eldavélinni. Þessi aðferð er einnig líklegri til að leiða til jafnra brúntra endivefna.
- Þegar endivarnir eru mjög mjúkir skaltu fjarlægja lokið (og filmu eða perkament pappír, ef þú notar það), skildu pönnuinni að eldavélinni ef það hefur verið í ofninum og eldið yfir miðlungs hita þar til vökvi í pönnunum gufar upp og Endives byrja að brúna, ef þörf krefur. Snúðu endiflöppunum yfir og eldið þau þar til þau eru brúnin um allt. Athugaðu að ef þú bætir sykri í skrefi 2 þarftu að fylgjast með þeim vandlega á þessum tímapunkti, þar sem viðbætt sykurinn mun gera þær brúnn hraðar. Berið þá heitt eða hlýtt.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 277 |
| Heildarfita | 9 g |
| Mettuð fita | 4 g |
| Ómettað fita | 2 g |
| Kólesteról | 15 mg |
| Natríum | 284 mg |
| Kolvetni | 44 g |
| Mataræði | 40 g |
| Prótein | 16 g |