Achiote líma er gert með annatto fræ, kúmen, pipar, kóríander, oregano, negull og hvítlauk. Það má nota sem sósa, marinade eða nudda í mörgum ljúffengum hefðbundnum mexíkóskum réttum þ.mt cochinita pibil , chorizos. Longanizas, Tacos Al Pastor, og margir aðrir.
Það sem þú þarft
- 1/4 bolli
- annatto fræ
- 1 msk kóríander fræ
- 1 msk þurrkuð oregano
- 1 tsk kúmen fræ
- 1 tsk svart piparkorn
- 2 heilmál neglur
- 1 tsk salt
- 5 negull hvítlaukur (skrældar)
- 1/2 bolli bitur appelsínusafi (eða 1/4 bolli venjulegur appelsínusafi ásamt 1/4 bolli mexíkóskur lime safi eða 1/3 bolli hvítur edik)
Hvernig á að gera það
Grind annatto, kóríander fræ, oregano, kúmen fræ, piparkorn og negull í kryddjurt eða með múrsteinn og pestle. Þú getur líka notað kaffi kvörn til að gera þetta, en eins og það mun skilja eftir kryddbragðið á bakinu skaltu ganga úr skugga um að þú ætlar ekki að nota kvörnina fyrir kaffi aftur.
Setjið kryddjurtirnar og saltið, hvítlaukinn og bitur appelsínusafa í blandara og vinndu þar til það er slétt.
Geymdu kjúklingakremið þitt í loftþéttum umbúðum í kæli. Notaðu eins og leiðbeint er í uppskrift þinni.
Athugið: Til að nota heimabakað kjúklingapasta þína sem almennt kjöt marinade, nudda blönduna á kjúkling, svínakjöt eða fisk og látið það marinera í 4 til 6 klukkustundir. Elda eða grilla eins og venjulega.
Meira um Achiote
Annatto fræ, þekkt í Mexíkó sem achiote , koma frá tré sem talin hafa verið upprunnin í suðrænum Suður-Ameríku. Þeir hafa verið notaðir um aldir af fólki í Mið- og Suður-Ameríku og Karíbahafi til að gefa gulleit eða bjartrauða lit á húð manna (eins og í líkamsmalingum), klút og edibles.
Þó achiote er mikilvægt í svæðisbundnum matargerð suðausturhluta Mexíkó (aðallega í ríkjum Tabasco, Campeche, Yucatán, Chiapas, Quintana Roo, Oaxaca og Veracruz) er mildur bragðbættur kryddjurt þekktur út um allt landið vegna útbreiddrar dreifingar á viðskiptum unnin kjötþykkni.
Blokkir af achiote líma er að finna í Rómönsku matvöruverslunum eða í alþjóðlega gangi stórra matvöruverslana í Bandaríkjunum. Þessir þurfa að þynna með vatni eða seyði til að nota til eldunar. Fylgdu leiðbeiningunum á umbúðunum eða í uppskriftinni sem þú notar.
Vissir þú?
- Orðið achiote kemur frá Nahuatl-orðinu axiotl, sem þýðir "rautt veig" eða "rautt litarefni".
- Achiote fræ voru heilög við forna Maya, sem notuðu þau miklu meira fyrir trúarlega tilgangi en sem matvæli. Rauða liturinn þeirra lagði til blóðs. Mayas sameinað achiote með kakó og öðrum fræjum til að gera trúarlega drekka í vígslu.
- Á 16. öld, Annatto var notað sem litarefni í málverkinu á Mexican handritum ( codices ).
- Til viðbótar við Latin American og Caribbean cuisines eru Annatto fræ notuð í Jamaíka og Filipino matreiðslu og sem litarefni fyrir osta og önnur matvæli í Evrópu og Bandaríkjunum.
- Til viðbótar við kjötblöndur, getur þú búið til achioteolía til eldunar eins og heilbrigður.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 46 |
| Heildarfita | 0 g |
| Mettuð fita | 0 g |
| Ómettað fita | 0 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 7 mg |
| Kolvetni | 10 g |
| Mataræði | 1 g |
| Prótein | 2 g |