Það er mjög líklegt á einhverjum tímapunkti í lífi þínu sem þú hefur borðað eitthvað sætt og súrt. Ef þú hefur borðað súrt og súrt hefurðu næstum örugglega borðað kantóna-stíl súrt og súrt og það var annaðhvort svínakjöt eða kjúklingur. En hefur þú einhvern tíma reynt "Shanghai Style Sweet and Sour Pork"?
Sjangan súkkulaðikaka í Shanghai er ein af uppáhalds diskum mínum allra tíma og er fatur afi minn notaður til að elda fyrir mig þegar ég var barn. Afi minn var frábær kokkur og þetta ásamt öllum ást hans gerði mig madly ástfanginn af þessu fati.
Til að vera mjög heiðarlegur við þig Ég er ekki í raun aðdáandi súrsýrt svínakjöt sem er gert með tómatsósu (Cantonese stíl). Ég held bara að súkkulaðikökur, súkkulaðikaka, séu of sterkir fyrir mig en ég elska þennan Shanghai-súrsuðu svínakjöt.
Þetta fat notar "svörtu vinega r" í stað þess að hrísgrjón edik og þú getur notað hvers konar sykur sem þú vilt fyrir þetta fat. Ég persónulega kjósa að nota demerara sykur eða rokk sykur fyrir þetta fat vegna þess að þessar tvær tegundir af sykri hafa miklu meira bragð en Caster sykur.
Svart edik er venjulega í tengslum við Zhenjiang borg, Kína. Svart edik er þroskað ediki. Það er eins og Balsamic edik í kínverska matreiðslu. Það er gert úr sorghum, baunum, byggi, kli og kafi. Það eru mismunandi tegundir af svörtu ediki og sumir bæta við ávöxtum og grænmeti við framleiðsluferlinu til að gefa það öðruvísi bragð. Burtséð frá því að gera þetta fat, getur þú notað svarta edik sem dýfissósu fyrir dumplings, bætt því í súpur til að bæta við auka bragði og gera mismunandi tegundir af sósu.
Sumir af heilsufarslegum ávinningi af svörtu ediki eru:
Lækkar kólesteról, kemur í veg fyrir krabbamein, bætir orku þína, detoxes líkamann og hjálpar meltingarkerfinu og fleira.
Þú getur notað svínakjöt, skera í litla teninga ef þú vilt (ég eldaði þetta fat með svínakjötum fyrir komandi matreiðslubókina "Home-Style Chinese Cooking") eða þú getur notað svínakjötkál (uppáhaldsvalið mitt), svínakjöt eða öxlbrjóst . Ef þú líkar ekki svínakjöt getur þú skipt í svínakjöt með hægelduðum kjúklingabringu.
Til að spara tíma þegar þú undirbúir þetta fat, getur þú marinade svínakjöt nóttuna áður og bara eldað það næsta dag. Fyrir fleiri sætar sýrðar sósuuppskriftir, vinsamlegast skoðaðu greinina " Súr og súr sósa ".
Það sem þú þarft
- 1 3/4 pund / 800 grömm svínakjöt (húðlaus og skera í teningur)
- 2 pints vatn (til að elda svínakjötið)
- 2 sneiðar engifer
- 750 ml olía (til að frysta svínakjötið)
- Fyrir Marinade:
- 1 msk ljós sojasósa
- 1 matskeið hrísgrjónvín
- 1 tsk salt
- Fyrir batter:
- 1 egg
- 1 matskeið af vatni
- 1 msk kornhveiti
- 1 msk hveiti
- Fyrir kryddjurtirnar:
- 3 matskeiðar af vatni
- 3 matskeið s demerara sykur (Þú getur notað Caster sykur eða rokk sykur í stað demerara sykur)
- 2 matskeiðar ljós sojasósa
- ½ matskeiðar dökk sojasósa
- 2 msk svart edik
Hvernig á að gera það
- Marinade svínakjöt maga með marinade í nokkrar klukkustundir.
- Sjóðið 1,25 lítra af vatni og 2 sneiðar af engifer í lagerpott og bætið svínakjöti. Kæfðu því fyrst og látið sjóða í 1 klukkustund. Tæmdu vatnið.
- Blandið skrefi 2 svínakjöti með öllum innihaldsefnum fyrir batter.
- Hristu 750ml olíu í wok eða djúpum potti. Djúpt steiktu svínakjötið þar til það er gulllitur, taktu það út úr olíunni og holræsi olíuna.
- Hita upp 3 msk vatn og 3 msk demerara sykur og elda þar til vatnið og sykurinn breytast í þykk síróp.
- Snúðu eldinum við miðlungs hitastig. Setjið svínakjöt í og haldið áfram að hræra í nokkrar mínútur þar til sírópið lítur út eins og það hefur húðað svínakjötið.
- Bætið létt sojasósu og haltu áfram í 1-2 mínútur.
- Bætið svörtu ediki og haldið áfram að hræra í 1 mínútu. Tilbúinn til að þjóna.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 765 |
| Heildarfita | 35 g |
| Mettuð fita | 12 g |
| Ómettað fita | 16 g |
| Kólesteról | 224 mg |
| Natríum | 1.986 mg |
| Kolvetni | 47 g |
| Mataræði | 4 g |
| Prótein | 62 g |