Peruvian jamón del país (landsins ham) er sérstaklega undirbúin soðinn og steiktur skinka, kryddaður með aji panca chile papriku , hvítlauk og krydd. Það er ljúffengt þegar það er sneitt þunnt og borið fram í samlokum, sérstaklega fræga butifarra samloku , þar sem jamóninn er paraður með sælgæti salsa criolla .
Þessi skinka er auðvelt að undirbúa og smakka dásamlegt. Það er jafnan gert úr fótum (skinku), en mér finnst gaman að nota svínakjötsbrauð, sem virðist vera viðráðanlegra og virkar vel.
Það sem þú þarft
- 2-3 pund svínakjöt (steikt)
- Salt eftir smekk
- Svartur pipar eftir smekk (ferskt jörð)
- 2 msk ólífuolía
- 1 laukur
- 4 bollar lager (kjúklingur)
- 1 laufblöð
- 1/4 bolli
- aji panca líma
- 1 tsk salt (kosher)
- 2 matskeiðar edik
- 1 tsk kúmen
- 1 tsk túrmerik
- 1 pakki Sazón Goya með achiote
- 4 negull hvítlaukur (hakkað)
Hvernig á að gera það
- Setjið ólífuolía í stóra skillet yfir miðlungs hátt Brown steiktu á öllum hliðum.
- Færðu brauðinu í stóru eldunarpottinn og hyldu með kjúklingabúðinni (bæta við vatni ef nauðsyn krefur til að ná kjötinu alveg).
- Skerið laukinn í fjórðu og bætið við pottinn ásamt laufblöðinu.
- Setjið vökvann í sjó og láttu gufka yfir lágan hita, þakið þar til kjötið er soðið í gegnum og útboðið, um það bil 1 1/2 klukkustund eftir stærðinni. Þegar þú skorar í kjötið ætti safan að renna.
- Fjarlægðu kjötið úr pottinum og settu það í steiktu pönnu. Setjið 2 bollar af eldavélinni. Hitið ofninn í 350 gráður.
- Blandaðu aji panca líma, salti, ediki, hakkað hvítlauk, kúmen, túrmerik og Sazón Goya saman í litlum skál. (Ef þú finnur ekki jarred aji panca líma , getur þú einnig notað þurrkaðar aji panca paprikur til að gera þitt eigið: Soak þurrkaðir papriku í stuttu máli í mjög heitu vatni, þá ferðu þá í blandara eða matur örgjörva með nokkrum jurtaolíu til að gera líma).
- Dreifðu aji piparanum og hvítlauksblöndunni á svínakjötina og snúðu henni til að ná til allra hliða. Gerðu nokkrar djúpar slitsar í kjöti til að kynna kryddið. Setjið áfylltu matarvökvann á steikapannann.
- Steikið kjötið í ofninn þar til það er hitað í gegnum, snúið kjötinu yfir einu sinni, í heildartíma um 30-45 mínútur.
- Láttu kólna, sneið þunnt og þjóna með salsa criolla .
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 246 |
| Heildarfita | 13 g |
| Mettuð fita | 4 g |
| Ómettað fita | 6 g |
| Kólesteról | 59 mg |
| Natríum | 498 mg |
| Kolvetni | 8 g |
| Mataræði | 1 g |
| Prótein | 24 g |