Orðið "butifarra" er nafn spænsku pylsunnar frá katalónska, og á mörgum árum var Perú spænsk nýlenda, en að borða enifarra varð hluti af menningu. Legend hefur það að butifarra samlokur voru fyrst seldar á nautgripum.
Núna er nafnið á mikilvægu Perúskum samlokunni - fyllt með sneiðar af bragðmiklar jamon del país , Peruvian Country-stíl kryddaður skinku, og yndisleg sætur lauk áberandi heitir Salsa Criolla . Ítalskir innflytjendur komu með handarkófuðum skinku til Perú og það er þessi skinka, ekki pylsan sem samlokan er nefnd.
Radísur, salat og chilies voru einnig hluti af samlokunni upphaflega en nú eru innihaldsefni breytileg eftir bragði, nema ham og salsa criolla. Butifarra er jafnan þjónað á crusty umferð franska brauðrúllur.
Þessir samlokur eru svo mikið hluti af Perú-menningu sem þeir eru almennt þjónað á afmælisveislum, í skólastofum, á vagnarvagnum og á sangucherías, Peruvian útgáfa af American Diner. Perú heitir Pisco sem innlend drykkur, svo farðu á undan og fáðu pisco drykkina þína með þessu meistaraverki í samloku.
Það sem þú þarft
- 4
- Franska brauðbrúntósa
- Valfrjálst: 1/4 bolli mayonaise
- 1 pund jamon del país (sneið)
- 2 bolla salat
- 1 bolli salsa criolla
- 1/4 teskeið salt (eða eftir smekk)
- 1/4 tsk pipar (eða smekk)
Hvernig á að gera það
- Dreifðu frönskum rúlla í hálft á lengd og dreifðu inní létt með majónesi ef þú vilt.
- Skiptu jamonnum ( uppskrift hér ) meðal fjóra rúlla og settu inn rúlla með salati.
- Bætið 1/4 bolli salsa criolla ( uppskrift hér ) við hverja rúlla.
- Smellið með salti og pipar eftir smekk.
Variations
Þetta er grunnuppskriftin fyrir butifarra. Breyttu það með sinnep í stað majónes, bætið aji amarillo sósu til viðbótar hita eða þjóna á ciabatta rúllum í stað franskra brauðs.