Kormas eru venjulega gerðar með því að marina aðal innihaldsefnið í jógúrt og krydd eins og engifer og hvítlauk. Það er síðan soðið í eigin safi og sósu úr laukum, fullt af tómötum, grænum chilies og heilum kryddi eins og kanil, kardimommu, negull, kóríander, kúmen, o.fl.
Kormas geta verið frá mild til miðlungs heitt og bragðast vel með brauði eins og Chapatis (flatbread), Parathas (pönnuðum steiktu) eða Naans ( sýrðu flatbread gerðu bakaðar í tannborði eða ofni). Þú getur líka gert þetta fat með sauðfé eða geitakjöti.
Það sem þú þarft
- 2,2 pund (1 kíló) lamb, mutton, geitakjöt á bein eða beinlaus
- 1 bolli ferskt ósykrað jógúrt
- 3 til 4 matskeiðar grænmeti
- matarolía
- 3 stór lauk hakkað fínt
- 2 tsk hvítlaukur líma
- 2 teskeiðar engifer líma
- 2 tommu stykki af
- kanill
- 6 negull
- 10 piparkorn
- 2 stykki af mace
- 5 grænn
- kardimommuplötum hættu
- 2 tsk kóríanderduft
- 1 tsk kúmenduft
- 1/2 tsk
- túrmerik duft
- 1/2 tsk rautt chili duft
- 1/4 tsk múskatduft
- 2 stórar tómatar hakkaðir í lagi
- salt eftir smekk
- ferskt grænn koriander hakkað fínt - til að safna (um það bil 2 matskeiðar)
Hvernig á að gera það
- Þvoið lambið vandlega, holræsi og settu í stóra blöndunarskál. Bætið jógúrtinu og blandað saman til að klæðast kjötinu vel. Haldið til hliðar.
- Hitaðu eldunarolíu í djúpri, þungri botnpönnu á miðlungs hita. Þegar það er heitt skaltu bæta lauknum og steikja þar til næstum fölgullur. Bætið engifer- og hvítlaukalakknum og steikið í 1 mínútu. Hrærið oft til að koma í veg fyrir að brenna.
- Bætið öllum kryddunum saman og steikið í 1 mínútu - eða þar til krydd er aðeins dökkari í lit.
- Bætið öllum duftformi kryddunum saman og steikið þar til olían byrjar að skilja frá masala (kryddblandan). Hrærið oft til að koma í veg fyrir að brenna. Ef þörf krefur, stökkva smá vatn af og til til að koma í veg fyrir að masala brennist.
- Bætið marinaðri kjöti við þetta og steikið þar til kjötið er lokað.
- Bætið tómötunum, saltið eftir smekk og steikið þar til tómatarnir eru kvoða. Hrærið oft til að koma í veg fyrir að krydd brennist. Ekki elda við háan hita. Þegar tómatar eru kvoða, látið hita hita, hylja pönnu og elda þar til kjöt er lokið, um 30-45 mínútur.
- Þetta fat ætti að hafa þykkan sósu svo helst, vatn er ekki bætt við við matreiðslu. Ef þú finnur þó að það sé of þurrt, getur þú bætt við bolli af heitu vatni.
- Þegar kjötið er soðið og súrt skaltu fjarlægja pönnuna úr hita og setja Korma í pönnu.
- Skreytið með hakkaðri ferskum koriander . Berið pípa heitt með brauði eins og Chapatis (flatbread), Parathas ( pönnuðu brauði ) eða Naans (sýrðu flatbread gerðu bakaðar í tannborði eða ofni).
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 454 |
| Heildarfita | 31 g |
| Mettuð fita | 12 g |
| Ómettað fita | 13 g |
| Kólesteról | 121 mg |
| Natríum | 171 mg |
| Kolvetni | 9 g |
| Mataræði | 2 g |
| Prótein | 33 g |