Skilgreining: Kanill er krydd sem hægt er að kaupa í jörðu / duftformi eða í formi prik (eða "quills"). Kanill hefur heillandi sögu , sem felur í sér hlutverk sitt í stríði, notkun þess sem gjaldmiðil og notkun þess sem afmælendafræðingur. Orðið "kanill" vísar almennt til tveggja mismunandi krydda, sem báðar eru gerðar úr arómatískum og hlýju trébökum.
Hugtakið "kanill" getur einnig átt við "kanil steikt kaffi", sem er léttasta af öllum kaffistöðum .
Það er bent á hversu greinilega það sýnir athygli á kaffibönnunum. Það er oft notað sem sjálfgefið kaffi steikt í búðum donut og diners yfir Bandaríkin.
Afbrigði af kanil
Í Norður-Ameríku er algengasta kryddið merkt sem "kanill" í raun cassia, svipað krydd sem einnig er þekkt sem kínversk kanill. Það er safnað úr berki Cinnamomum aromaticum trénu. Cinnamomum aromaticum er Evergreen tré innfæddur í suðurhluta Bangladesh, Kína, Indland, Úganda og Víetnam. Cassia er ódýrara að framleiða og hefur bolara, minna lúmskur bragð en sannur kanill, svo er stundum nefndur "bastard kanill".
Kryddið, sem er rétt þekktur sem kanill, er safnað úr innri gelta Cinnamomum verum trésins. Það er einnig þekkt sem "Ceylon kanill", tilvísun í innfæddur land Sri Lanka (sem áður var þekktur sem Ceylon). Í dag, Ceylon kanill er almennt vaxið í Sri Lanka, Indlandi (einkum í suðurhluta Kerala), Bangladesh, Brasilíu, Víetnam og Madagaskar, meðal annarra landa.
Ceylon kanill hefur viðkvæma, nuanced bragð sem virkar vel í sætum og bragðmiklar matvælum og drykkjum. Það hefur léttari lit en cassia og samanstendur af mörgum þunnum lagum gelta frekar en einn spóluformaður ræmur af gelta. True kanill er mjúkur nógur til að vera jörð í (hreinum) kaffi kvörn .
Aðrar tegundir af kanil innihalda Cinnamomum aromaticum (náinn ættingi Ceylon kanill, Saigon kanill (einnig þekktur sem víetnamskur kanill eða kanill loureiroi ), camphor laurel ( kanill camphora ), malabathrum ( kanill tamala ) og indónesísk kanill ( kanill burmannii ).
Kanill & Heilsa
Kanill er notaður fyrir fjölbreyttar heilsufar í öðrum lyfjum. Þetta felur í sér meðferð við kvef, meltingarvandamálum og sársaukafullum tíðum. Sumir nota einnig kanil sem sykursýki.
Culinary Uses af kanill
Meirihluti matreiðslu "kanill" seld í Bandaríkjunum er í raun cassia. Sann kanill er víða í boði í Mexíkó og mörgum hlutum Asíu. Um allan heim eru kanil og cassia bæði notuð til að smakka matvæli og drykkjarvörur. Þótt það sé oft notað til að smakka sætt matvæli, getur cassia einnig lánað hita og bragð til sælgætis kjöt og karrýrétti. Sann kanill er einnig stundum notaður í sælgætisrétti í Mið-Austurlöndum.
Einfaldasta af þessum uppskriftir er soðinn eða innrennsli kanill gerir kanil 'te', sem gerir heilsusamlegt náttúrulyf "te" .
Sumar uppskriftir kalla á kanilpinnar / quills meðan aðrir kalla á jörð / duftformi. Þú getur einnig notað kanil einangruð síróp til að smakka ýmis drykki og matvæli með kanil, kanillbrúnn sykur til að sætta og bragða kaffi eða te eða brúnsykur og kanilsmjörtósu til þess að sætta brauð og aðra brauðvörur.
Áður en þú kaupir næstu hóp af kanill skaltu skoða þessa handbók um val á kanínum og geymslu .