Á grísku: παξιμαδάκια, framburður pahk-see-mah-THAHK-yah
Þú þarft ekki að dýfa þessum stórkostlegu tvisvar bökuðum kökum í kaffi, te eða mjólk, en þau eru fullkomin fyrir það. Uppskriftin er fyrir mikið magn og þau halda vel, en að gera færri skiptirðu bara uppskriftinni. Þar sem þau innihalda ekkert smjör eða egg, geta þau verið geymd í loftþéttum plastílátum (ekki kældir) í nokkra mánuði og fryst til lengri geymslu. Hafa vinir yfir í kaffi? Þjónaðu grísku hefð - paximathakia - en " biscotti " getur verið auðveldara að segja.
Það sem þú þarft
- 1 bolli ristað
- sesamfræ (jörð)
- 2 bollar appelsínusafi (ferskur, spenntur)
- 3 bolla ólífuolía
- Safi af 2 miðlungs sítrónum
- Rifinn afhýði af einum sítrónu
- 1 1/2 bollar af sykri
- 1 tsk jörð kanill
- 3 msk baksturduft
- 1 tsk bakstur gos
- 1 bolli vatn (lúmskur)
- 18 bollar hveiti (allur tilgangurinn)
Hvernig á að gera það
Fyrir innihaldsefni brauðanna:
- Leysaðu bakstur gos í appelsínusafa.
- Blandaðu saman ólífuolíu, kanil, appelsínusafa og sítrónusafa með bakpoka, rifnum afhýða, vatni og sesamfræjum.
- Berið á miðlungs hátt í 5 mínútur þangað til það er blandað saman og olía og safi eru ekki aðskilja. (Ef blandað er með hendi skaltu nota þeyttum og taktu þar til það er blandað vel saman.)
- Í sérstökum skál, þeyttu saman 16 bollar (4,4 pund) af hveiti með sykri og bakpúðanum.
- Bætið þurru blöndunni við vökvanum hægt með því að nota deigkrókar eða tréskjefni.
- Hnoðið með höndum í skálinni þar til deigið heldur saman og snúið út á hveitið yfirborð. Hnoðið vel í 10 mínútur, bætið meira hveiti eftir þörfum, þar til deigið er slétt og mjúkt. (Deigið verður mýkri og olíuvænari en önnur kexdeig).
- Skiptu deiginu í 8 hluta til að búa til 8 litla brauð.
Hitið ofninn í 390F (200C).
Fyrir hvern brauð:
- Hnoðið deigið þangað til þétt (haldið saman vel) og myndið það í brauðform.
- Klippið saman saumann og myndaðu það í loaf sem er u.þ.b. 14 cm langur og 1/2 til 3/4 tommur hár.
- Leggðu saumarhliðina niður.
- Notaðu hnoðaðan hníf (ekki serrated), sneiðu næstum alla leið í 1/2 til 3/4 "sneiðar (sjá mynd ).
- Setjið brauðina á léttan olíu (eða ekki) kakaplata eða bakpokann. Bakið í 15 mínútur við 390F (200C) 3-4 tommur yfir botninn á ofninum. Neðst ætti að vera gullið og toppurinn ætti að byrja að brúna.
- Fjarlægðu brauðin úr ofninum og skera alla leið í gegnum sneiðin. Látið kólna alveg.
- Hitið ofninn í 200-210F (um 100C).
- Þegar allt er kælt, setjið allt sneiðin upprétt í mjög léttu olíuðu eða ekki stafandi bakpoki eða steiktu pönnu. Bakið við 200-210F (100C) í 1 1/2 til 2 klukkustundir þangað til það er þurrt.
Ábendingar:
- Til að rista sesamfræ, setjið í eitt lag á kökuþaki eða bakpönnu og steiktu í um það bil 10 mínútur við 400 ° F.
- Til að mala á ristuðu sesamfræi, notaðu lítið blöndunartæki / chopper, kaffiböna kvörn eða múrsteinn og pestle.
- Vegna þess að þetta paximathakia er gert án eggja og smjörs, má geyma þau í nokkra mánuði í loftþéttum plastílátum og hægt er að frysta það. Látið kólna alveg áður en það er geymt.
Annað: Orange Raisin Paximathakia Slepptu sesamfræjum og sykri og bættu 1 bolla af svörtum rúsínum eða litlum svörtum rúsínum.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 67 |
| Heildarfita | 6 g |
| Mettuð fita | 1 g |
| Ómettað fita | 4 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 48 mg |
| Kolvetni | 3 g |
| Mataræði | 0 g |
| Prótein | 0 g |