Bara vegna þess að þú getur jarðarber sultu, þýðir ekki að þú verður að. Frysta sultu er vinsæll valkostur, einföld aðferð sem sameinar ferskar berjum með pektínlausn sem er soðin sérstaklega og hrært inn. Þar sem berin sjá aldrei hita heldur þessi sultu miklu fræri jarðarberjablöndu. Mashing frekar en að purseing berjum gefur sultu með betri áferð; Puree getur tekið á gummy sett.
Þessi uppskrift kallar á venjulegt þurr pektín. Það eru tveir helstu vörumerki, Kraft Sure-Jell og Ball RealFruit. Bæði vinna jafn vel og eru skiptanleg. Þó að þú gætir freistast til að draga úr sykri á þessari uppskrift, þá er það meira en sætt; það hjálpar pektín að gera hlut sinn. Fyrir lægri sykur sultu, þú þarft að nota annað pektín.
Það sem þú þarft
- 2 bollar mashed ferskum jarðarberjum
- 4 bollar kornað hvít sykur
- 1 1.75 aur pakkað þurr pektín
- 3/4 bolli vatn
Hvernig á að gera það
- Skolið berið og klappið þurrt. Með samskeyti hníf, fjarlægðu skottin. Quarter berjum, eða höggva gróft.
- Setjið berin í óviðunandi ílát. Myldu berin með kartöflu masher þar til berjum er brotið niður, en ennþá með áferð. Mælið út 2 bollar af mashed berjum; panta auka fyrir aðra notkun.
- Bætið sykri við mashed berjum, og hrærið til að sameina vandlega. Látið standa í 10 mínútur.
- Í litlum potti, sameina þurr pektín og vatn. Hrærið yfir miðlungs hátt hita þar til pektínið leysist upp alveg. (Það kann að vera klumpur í fyrstu.) Haltu að fullu sjóða í nákvæmlega 1 mínútu og fjarlægðu úr hita. Látið kólna í 3 mínútur.
- Hellið pektíninu beint inn í berjusykrablönduna og hrærið þar til það er blandað saman.
- Hellið sultu í hreina hálf-pint Mason krukkur eða plast ílát, fara 1/2 "headspace. Seal krukkur, og látið standa í 24 klst. Geymið í kæli í allt að 1 mánuð, eða í frysti í allt að 1 ár. Þydd sultu getur haldið í kæli í allt að 1 mánuði.