Margir kínversku veitingastaðir þjóna Xiaolongbao (小籠 包) með þessari sósu. Þú getur einnig þjónað þessari sósu með soðnum eða pönnuðum dumplings en ég vil frekar ekki nota neina sósu nema kannski smá sósósa með Xiaolongbao minn. Ástæðan fyrir þessu er Xiaolongbao er nú þegar fullur af bragði og soja engifer sósa er svo sterk að þú getur ekki smakka bragðið af Xiaolongbao með þessari sósu.
Það eru aðrar svipaðar sósur eins og þetta en þú getur notað á mismunandi vegu. Til dæmis er julienned engifer með þykkum sojasósu frábært með steiktu nautakjötósu með skýrum seyði (清燉 牛肉 湯).
Áhugavert hlutur um þessa sósu í austri, fólk eins og að þjóna og neyta þessa sósu með julienned engifer frekar en hakkað engifer. Í kínverskri menningu hefur engifer verið þekktur sem "gingeng hinna fátæku". Kínverjar trúa engifer getur sooth meltingarfærið og draga úr ógleði. Ég trúi sérstaklega á síðarnefnda og þegar ég var ólétt átti ég mjög hræðilegan morgunkvilla svo læknirinn minn reyndi í raun að borða smá engifer kex eða engifer te og niðurstaðan var ótrúleg. Ginger er einnig bólgueyðandi og húðin á engifer hefur einnig aðra heilsuvernd í kínverskri læknisfræði.
Annar svipaður sósa er engifer hakkað fínt og blandað með hvítvín edik. Þessi sósa er venjulega borinn fram með gufukrabbi eða öðruvísi sjávarfangi. Ástæðan engifer er borinn með gufukrabba er vegna þess að í kínverskum matarmenningu er krabbi mjög "yin" matur og engifer getur hjálpað jafnvægi þessu út. Einnig kínverska trúa engifer og edik getur drepið hvaða bakteríur í krabbi og fá af einhverjum of mikið viðbjóðslegur fiskabragð. Ef þú heldur að edik sé svolítið of sterk fyrir smekk þá getur þú bætt smá sykri í sósu til að mýkja það út.
Þú getur þjónað þessari sojabaunasósu með öllu sem þú vilt, hvort sem það er að dýfa dumplings eða blanda því með hrísgrjónum eða núðlum. Þú getur jafnvel bætt smá við sjávarfangið áður en þú gufar það.
Breytt af Liv Wan
Það sem þú þarft
- Innihaldsefni fyrir Soy Ginger Sauce:
- ¼ bolli ljós sósu sósa
- 2 tsk hakkað engifer
- Knippi af hvítum pipar
- Sesam olía eftir smekk
- Innihaldsefni fyrir Xiaolongbao sósu:
- 1 msk ljós sojasósa
- 3 þunnar sneiðar af julienned engifer
- 1 tsk svart edik
- Innihaldsefni fyrir engifer og hrísgrjón edikssósu sósu:
- 2 tsk engifer hakkað fínt
- 1 tsk sykur (valfrjálst)
- 1 ½ matskeið hrísgrjón edik
Hvernig á að gera það
Aðferð fyrir Soy Ginger sósa:
Sameina öll innihaldsefni. Berið fram sem dýfissósu eða hellið yfir núðlur eða hrísgrjón.
Aðferð til Xiaolongbal sósu:
Sameina öll innihaldsefni og þjóna því með Xiaolongbal eða dumplings.
Aðferð fyrir engifer og hrísgrjón edik sjávarfangssósu:
Sameina öll innihaldsefni og þjóna með gufukrabba eða rækjum.