Hvernig á að gera Marmalade

01 af 14

Safnaðu birgðum þínum

Ljúffengur sælgæti, jellied sítruszest sem er heimabakað marmelaði er ekki komin með án vinnu. Flest af því er frekar skemmtilegt ef þú vilt vera í eldhúsinu, hins vegar og niðurstöðurnar eru guðdómlegar.

Áður en þú byrjar skaltu smella í gegnum þrepin (15 lítur út eins og mikið, við vitum, en við höfum tekið myndir af hverju stigi svo að þú veist hvað á að leita eftir á leiðinni) til að kynna þér ferlið. Ef þú hefur aldrei niðursoðið neitt áður, þá viltu líka að kíkja á þessar 10 skref til að auðvelda heimilisburð .

Eftir að hafa undirbúið þig andlega, safnaðu innihaldsefnum:

• 5 pund af sítrusávöxtum eins og appelsínur , sítrónum og greipaldin (veldu ávöxt sem er þungur fyrir stærð þess!)
• 6 bollar sykur

Þá safna búnaðinum:

• paring hníf
• 2 stórir skálar
• stór pottur
• cheesecloth
• nammi hitamælir (ekki nauðsynlegt, en gagnlegt)
• ladle
• 3-pint krukkur með hettur
• niðursoðinn ketill
• jar rekki (ekki nauðsynlegt, en gagnlegt)

* Hefðbundin bitur, eða Seville, appelsínur eru notaðar til marmelaði. Við finnum aðrar gerðir vinna fínt. Ef þú ert heppin að hafa blóðsöngur á hendi, þá eru þær fallegar marmelaði!

02 af 14

Fjarlægðu Zest úr ávöxtum

Margir marmelaði uppskriftir munu hafa þig að fjarlægja skrælina, sjóða það einu sinni, tvisvar eða þrisvar sinnum, og þá aðgreina bragðgóður og litríka zest úr beiskum hvítum pithinum. Við kjósum að fara út úr jöfnunni frá upphafi.

Notaðu beittu peeler eða paring hníf til að skera vandlega af zest frá hverju stykki af ávöxtum. Leyfðu eins mikið af biturri pithinu - svampur hvítt efni á milli bjarta zest og ávexti-aftan og mögulegt er. Ef þú skurðir af þér með miklum pith sem er fest við það, taktu þér tíma til að leggja stykkið á íbúðina á skurðarflötinu og skafa skálina af.

03 af 14

Chop Zest

Safnaðu röndum zest í viðráðanlega hrúgur 5 til 10 og höggva á zestinn. Ef þú vilt chunky marmelaði, skera stykki bíta-stærð. Fyrir breiðari samkvæmni, skera skurðinn í borði eins og ræmur.

04 af 14

Cut endar úr ávexti og fjarlægja Pith

Sumar marmelaði uppskriftir hafa bara sætt ávöxtinn, en okkur líkar við að skera pithinn af appelsínugult eða greipaldinsektunum og aðskildum frá himnum og innihalda heilar ávextir í marmelaði. Til að gera þetta þarftu fyrst að skera endana úr ávöxtum - vera viss um að skera burt nóg af hvorum enda til að afhjúpa ávöxtinn undir hvítum pithinu.

Vinna með einni appelsínu eða greipaldíni í einu, settu ávöxt á skurðenda og notaðu beittan hníf til að skera af hvítum pith utan frá. Vertu árásargjarn - þú vilt virkilega ekkert af pith vinstri á ávöxtum, það er mjög hræðilegt bitur.

05 af 14

Skerið ávöxt inn í deildir

Vinna yfir stóra skál til að grípa safnið sem óhjákvæmilega dribblar niður höndina, haltu skrældar appelsínugult eða greipaldin í annarri hendi og notaðu skarpar hnífar til að skera út köflurnar og láta hlutana falla í skálina að neðan. Þessir afhýða- og himnafrjálsar köflur eru einnig kallaðir "yfirburðir".

Þegar þú rekst á fræ, taktu þá út og settu þau til hliðar - þú munt nota þau síðar!

Fyrir nánari leiðbeiningar, skoðaðu hvernig á að hluta sítrusávöxtum .

06 af 14

Kreistu út hvaða safi sem er eftir

Þegar þú hefur skorið köflurnar úr hverjum ávöxtum, verður þú eftir með handfylli himnunnar sem skilur sítrusköflum. Það gæti komið þér á óvart, en þú munt nota þetta, svo ekki henda þeim í burtu. Áður en þú setur það til hliðar, kreistaðu jafn mikið af safa út úr því, í skálina með köflum eða "yfirburði" eins og þú getur.

07 af 14

Appelsínur og greipaldin undirbúin til að gera marmelaði

Þetta er ekki svo mikið skref sem innritun. Á þessum tímapunkti ættir þú að hafa haug af hakkaðri zest, fullt af appelsínugulum og / eða greipaldinsektum sem eru að fullu skrældar, hópur útþrenginna himna og fræja og haug af pithi (þessi fyrri hópur getur kastað í burtu ).

08 af 14

Elda Zest og ávexti

Setjið zest, ávexti og safnað safi, 4 bolla af vatni og 6 bolla af sykri í stóru, mikla pottinn. Hrærið til að leysa sykan svolítið upp og látið allt sjóða.

Ef þú ætlar að heita vatn ferðu í krukkur af marmelaði, fylltu dósakjöt með vatni og látið það sjóða. Athugaðu að þú þarft ekki að vinna úr krukkunum, þeir munu bara halda þér vel í ísskáp. Með vinnslu er hægt að geyma krukkur í skáp í stað ísskápsins.

09 af 14

Undirbúa membraana og fræ

Það kann að virðast skrýtið að við höfum haft þig að setja icky himnur og bitur fræ til hliðar en þessar sítrusar innihalda pektín, sem er náttúrulegt þykkni og er það sem mun "setja" marmelaði.

Þú getur notað fyrirfram gert "hlaupapoka" á vír, en við viljum einfaldlega setja himnur og fræ í tvöfalt lag af ostaukloth. Setjið stórt tvöfalt lag af ostaukloth í miðlungs skál og bætið himnum og fræjum ofan á.

Bindu endunum á ostaskápnum saman þannig að himnur og fræ eru haldin inni til að gera "pektínpoka".

10 af 14

Bætið pektínpoka við matreiðslu marmelaði

Bætið "pektínpokanum" við zest, ávexti, safa og sykur þegar elda.

Settu nokkra plötur í frystinum - þú notar þau til að prófa marmelaði síðar.

11 af 14

Komdu Marmalade að hitastigi

Til endanlegrar marmelaði að setja þarf það að vera alinn upp að 220 F og haldið við það hitastig í að minnsta kosti 5 mínútur. Sælgæti hitamælir er mjög gagnlegt með þetta, en ekki nauðsynlegt. Það er algerlega hægt að gera marmelaði án þess að einn, en þú þarft bara að gera mikið meira af "settum prófunum" í næsta skrefi.

Ef þú ætlar að heita vatn ferli marmelaði í lokin, notaðu þennan tíma til að sótthreinsa krukkur og hettur með því að láta þá dýfa í sjóðandi vatni í dósakjötunni í 10 mínútur.

12 af 14

Prófaðu "Setja" Marmalade

Eftir að marmelaði hefur náð 220 F og verið þar í 5 mínútur, gerðu "sett próf" með því að sleppa dúkkuna af blöndunni á einum kældu plötum sem þú settir í frysti fyrr. Látið það sitja í eina mínútu, snúðu plötunni til að dreifa marmelaði, dragðu síðan fingurinn í gegnum blönduna - "sett" marmelaði mun skilja eftir hreinu lagi.

13 af 14

Fjarlægðu pektínpoka og láttu Marmalade sitja

Fjarlægðu pesteinpoktapokann úr marmelaði - notaðu stóran skeið til að ýta á pokann gegn hlið pottans til að fá eins mikið af marmelaði úr pokanum og mögulegt er. Fargaðu cheesecloth poka og innihald hennar.

Fjarlægðu pottinn úr hita og láttu marmelaði blönddu sitja í u.þ.b. 5 mínútur áður en þú færð það í krukkur.

14 af 14

Flytja Marmalade til krukkur (og ferli)

Gefðu marmelaði góðan hrærið til að dreifa stykki af zest um blönduna. Notaðu hreint skeið til að flytja marmelaði á krukkur og fara um 1/2 tommu af höfuðpúða efst. Þessi uppskrift gerir næstum nákvæmlega 3 pintar - setjið eitthvað í lítinn krukku eða skál til að hylja og haltu í ísskápnum (það er ekki öruggt að vinna úr krukkum sem eru ekki nokkuð fullir).

Settu hettur á krukkur. Ef niðursprautur er notaður skaltu nota krukkustykki ef þú ert með einn, til að lækka fylltu krukkur í sjóðandi vatnið í dósakjötunni. Gakktu úr skugga um að það sé að minnsta kosti tommur af vatni yfir krukkur. Sjóðið í tíu mínútur, lyftu krukkur úr vatni og látið kólna. Marmalade mun halda, á köldum en þurrum dimmum stað í allt að ár. Þegar þú hefur opnað skaltu halda krukkur í ísskápnum.

Ef ekki steikt er, láttu krukkur kólna að stofuhita áður en það er sett í ísskápinn.

Það eru fullt af ljúffengum leiðum til að nota marmelaði, en uppáhald okkar er að breiða það út á þessum heimabakaðum kjúklingaskónum .