Líkur á kjötbolli, en stærri
Í breska matargerðinni er fagot-einfaldlega-stór kjötbollur. Fagots eru í grundvallaratriðum gamaldags breskur matur og sá sem hefur sorglega fallið úr hag á undanförnum árum, þó að þeir sjái eitthvað af endurvakningu. (Hins vegar í Birmingham og svæðið í kringum Midlands - sem er talið heima hjá fagots-þeir hafa alltaf verið mjög vinsæl.) Með endurvakningu þeirra eru þau nú að borða um allt Bretland
Saga Fagots
Fagots voru búnar til sem fat sem myndi nýta nokkra hluta dýraheilunnar svín - þar með talið hjarta, lifur og maga. Kúlan af svínakjöti stóð í Vestur-Englandi sem ódýr mat fyrir almenningslandið og fyrsta skráin í fatinu var prentuð árið 1851. Fagots varð dæmigerð máltíð fyrir bændur sem síðan unnu í jarðsprengjunni eins og þessi iðnaður fór fram. Vinsældir fagots jukust meðan matvælaúthlutunin var notuð í síðari heimsstyrjöldinni þegar notkun á innmaturum (innri líffærum og þörmum slátraðra dýra) og eftirkvoða kjöt var ekki takmörkuð en skert kjöt voru skornar.
Með endurvakningu "nef til hala" borða, hefur breska delicacy sýnt sig enn og aftur. Waitrose, breska kjörbúðakeðjan, byrjaði að selja tilbúnar nautakjöt í 2014, að mestu leyti fryst, fjölbreytt vörumerki Herra Brains í lifur og lauk og selt í sósu.
Þetta eru þó mjög frábrugðin hefðbundnum fagotum þar sem þeir eru með sléttari áferð og innihalda meira vatn.
Hvernig Fagots eru gerðar
Hefðbundin eru fagots úr offal, venjulega svínakjöt og frá bita dýrsins sem eru almennt hent (hjarta og lifur), sem gerir fagots ódýr og nærandi mat.
Kjötin eru síðan blandað með úrvali af kryddi og kryddjurtum, oftast mace, allspice, salati og steinselju og stundum brauðkornum (þetta fer eftir hvaða hluta Bretlands þau koma frá) og lauk. Kjötblöndunni er síðan velt í stóra kúlur og pakkað í caul fitu (lacy, gagnsæ himna sem finnast í maga svín) til að halda þeim saman. Það er þessi notkun caul feitur sem gerir fagot einstakt.
Hin hefðbundna leið til að þjóna fagots er með baunir, almennt mushy baunir, oft í fylgd með rjómalömdum kartöflum og góðan dúkku af laukósu . Fagots eru auðvelt að gera, þar sem aðferðin er svipuð kjötbollur-en fagots þurfa lengri matreiðslu, einfaldlega vegna þess að sláturinn er. Þú getur einnig sett bolta af kjöti í beikon í stað þess að caul feitur, eða notaðu nautakjöt í stað svínakjöt.
Aðrar hugmyndir fyrir Fagots
Orðið fagot hefur nokkrar mismunandi skilgreiningar. (Því miður er orðið fagot notað til samkynhneigðra karlkynja.) Upprunalega merking þess er knippi af prikum bundin með strengi sem leiðir til uppruna orðaþrýstingsins þegar það er notað í mat, þar sem kjötfar er bolli af kjöti og innmatur vafinn í caulfitu. Hins vegar er stundum hægt að vísa til fagots eins og rissoles, kjötbollur eða Frikadelle, sem eru allt rangar.
Ekkert af þessu er gert á sama hátt og hefðbundin fagot. Í sumum hlutum Englands eru fagots þekkt sem "andar" eða "bragðmiklar endur".