Nýtt skera eggaldin, þegar það kemur í loftið, oxast fljótt og verður svart, eins og epli fer brúnt eftir að það er skorið og orðið fyrir lofti. Svart eggaldin getur eyðilagt útlit fatsins.
Til að koma í veg fyrir að þetta gerist skaltu búa til skál af vatni fyrirfram áður en eggaldin er skorin. Þá bætið matskeið af mjólk við það. Bættu ferskum skera eggaldin við þetta og það mun ekki dökkna.
Aðrar leiðir til að stöðva oxun eða hægja á því þegar eggaldin er skorin er að setja þurrkara af sítrónu í vatni og dýfa skera eggaldin í blönduna.
Velja eggaldin
Áður en þú byrjar að klippa eggaldin munt þú vilja velja gott eggaldin. Hér eru nokkrar ábendingar til að hjálpa þér að ná sem bestum árangri - og smekkast af eggaldin.
Þú vilt að eggaldin þitt sé fast, en ekki erfitt. Eins og fyrir utanlagið, leitaðu að eitthvað sem er slétt og glansandi. Ef húðin er sljór getur það ekki verið besta gæði. Gakktu úr skugga um að engar brúnir blettir eða mjúkir blettir séu á eggaldin.
Taktu kíkja á stöngina og sjáðu hvort það er heilbrigt grænt. Fyrir bestu ferskleika, vertu viss um að það sé ekki mýkt eða mýkt.
Þegar þú kemur heim með eggaldin skaltu ganga úr skugga um að það sé ekki pakkað upp alveg í plasti.
Athugaðu að stærri eggplöntur gætu verið bitari í smekk og haft fleiri fræ inni. Að velja minni eggplöntur er almennt best, þó aðrir sérfræðingar hafi sagt að stærðin skiptir ekki máli og í staðinn getur þéttleiki og húð verið telltale merki um mikla eggaldin.
Eggaldin má skilja við stofuhita í einn dag eða tvö. Geymdu eggaldin í kæli, en ekki í meira en viku. Sumir segja að perforate plastpoka og geyma það þarna. Undirbúa allt hlutina í einu; ef þú ert með umfram, mauki og frysta það með sítrónusafa til framtíðar. Þú getur einnig blanch eða gufað því og frysta það, því það mun halda í 6 til 8 mánuði fryst.
- Þeir segja að karlkyns eggplöntur hafi færri fræ. Hvernig getur þú sagt hvort eggaldin er karlkyns? Horfðu á botninn og sjáðu hvort það sé brúnt hringur þar. Það þýðir að það er karlmaður. A kvenkyns eggaldin mun hafa langt brúnt merki á botninum.
- Almenna þumalputtarreglan þegar þú velur eggaldin, hafðu í huga að plump, ávöl eggplants hafa tilhneigingu til að vera safaríkari og meira tilvalið fyrir bakstur og casseroles. Þeir sem eru sléttir og langir eru yfirleitt minna safaríkar og betur gefnir.