Smjör kjúklingur var fæddur í eldhúsinu á Moti Mahal hótelinu í Delhi á 1950. Í dag er það meðal þekktustu matvæla heims um allan heim. Margir veitingastaðir um allan heim hafa útgáfur af því sem eru ekki ósvikin á öllum! Áður en þú sérð hvað raunverulegt smjör kjúklingur ætti að líta og smakka eins og, þá ættir þú að vita hvað það ætti ekki að vera - sætt, hlaðinn með litarefnum, full af rúsínum eða tómatsósu - því miður finnur þú þessar diskar með heiti "smjör kjúklingur" á sumum veitingastöðum veitingastöðum.
Smjör kjúklingur er af Norður-Indlandi uppruna, Punjabi að vera nákvæm. Það gerist yndisleg, einkennandi bragði úr tangy tómötum, jógúrt og reyklausi Kasuri Methi bætt við sósu hans. Þetta er hægt að gera eins heitt eða vægt eins og þér líkar svo það hentar flestum gómum. Einnig þekktur sem Murg Makhani , Smjörkórn bragðast vel með Kaali Daal (svörtum linsubaunum) , hnetum og grænt salati.
Þessi uppskrift að smjöri kjúklingur er raunveruleg samningur. Ef það líður eins og lista yfir innihaldsefni er tæmandi, vinsamlegast leyfðu ekki það til að koma í veg fyrir þig - þau eru öll bara venjulega notuð innihaldsefni í indverskum matargerð. Við mælum með því að gera kryddduftið frá grunni (eins og í uppskriftinni) þar sem þetta mun gefa þér bestu niðurstöðurnar. Þessi uppskrift hefur verið prófuð og prófuð mörgum sinnum og er elskaður af öllum sem hafa borðað það.
Það sem þú þarft
- 2 1/4 lbs. / 1 kg. Beinlaus kjúklingur, húðin fjarlægð
- Safi með 1 lime eða sítrónu
- Salt eftir smekk
- 1 tsk.
- rautt chili duft (stillið eftir þörfum þínum)
- 6 negull
- 8 til 10 piparkorn
- 1 tommu stafur af kanill
- 2 laufblöð
- 8 til 10 möndlur
- Fræ frá 3 til 4 fræbelgjum af
- kardemom
- 1 bolli ferskt,
- ósykrað jógúrt (verður ekki súrt)
- 2 tsk. kóríanderduft
- 1 tsk. kúmenduft
- 1/4 tsk.
- túrmerik duft
- 3 msk. grænmeti, canola eða sólblómaolía elda olía
- 2 laukur, hakkað fínt
- 2 tsk. hvítlaukur líma
- 1 tsk. engifer líma
- Einn 14 oz. getur / 400 g. hakkað tómötum, jörðin í slétt líma í matvinnsluvél
- 2 bollar / 1/2 lítra kjúklingabirgðir
- 2 msk. kasuri methi (þurrkuð fenugreek lauf)
- 3 msk. smjör
- Skreytið: kóríander (cilantro) lauf
Hvernig á að gera það
- Blandið kjúklingnum, lime safa , salti og rauðu chili dufti í stórum, málmskál. Cover og leyfðu að marinate í 1 klukkustund.
- Hitið flatan pönnu eða grillið yfir miðlungs hita og roðið varlega (hrærið oft) negull, piparkorn, kanil, laufblöð og möndlur þar til þau myrka lítillega. Cool og bæta kardimommu fræ. Nú mala í grófu dufti í hreinu, þurru kaffi kvörn .
- Blandaðu jógúrt, krydddufti (frá fyrra skrefi), kóríanderduft, kúmen og túrmerikdufti saman og bætið þeim við kjúklinginn. Leyfa því að marinate í aðra klukkustund.
- Hitið olíuna í djúp pönnu yfir miðlungs hita. Þegar það er heitt skaltu bæta við lauknum. Steikið þangað til fölbrúnt brúnt í lit og bætið því engiferum og hvítlaukum . Steikið í eina mínútu.
- Bætið kjúklinganum (áskilið marinadeið) og steikið þar til kjúklingur verður ógagnsæ og holdið fer úr bleiku til hvíta í lit.
- Bætið nú við tómatmauk, kjúklingabirgðir, kasuri methi og jógúrt-krydd marinade við kjúklinginn.
- Eldið þar til kjúklingurinn er mjúkur og kjötsinn minnkar að helmingi upprunalega rúmmálsins.
- Smeltið smjörið í aðra litla pönnu og hellið því yfir kjúklinginn.
- Skreytið með kóríander laufum og þjónað með Naan og Kaali Daal.
Fyrir raunveruleg og hefðbundin eldavél:
Þegar smjör kjúklingurinn er soðinn, gerðu lítið skálform með álpappír og settu það ofan á karrýinu (þannig að það er "fljótandi" á það). Hitið brikett kols í opnu loga þar til það er rautt heitt og settu kolið varlega í álpappírskálina. Leggðu strax í fatið. Fjarlægðu kápuna rétt áður en það er borið, fargaðu filmu skálinni og kolum og þjónið. Karrýið verður innrennslt með smokey bragði.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 1315 |
| Heildarfita | 97 g |
| Mettuð fita | 16 g |
| Ómettað fita | 53 g |
| Kólesteról | 163 mg |
| Natríum | 401 mg |
| Kolvetni | 46 g |
| Mataræði | 18 g |
| Prótein | 78 g |