Svarið er já og nei
"Spicy" þýðir kryddjurtir. Í þessu tilfelli er næstum öll bragðmiklar indverskur matur 'kryddaður' eins og næstum allt það er soðið með að minnsta kosti einu kryddi! Svo er svarið Já.
Hins vegar hugsa flestir um "sterkan" og "chili heitt" í sömu auga. Í þessu tilfelli, að óvart flestra manna, er svarið nei, ekki allt indverskt matur er sterk!
Því miður, indverskt mat hefur safnað slæmt nafn með tilliti til kryddi og chili, kurteisi, sumir slæmir kokkar sem bæta því við öllu!
Gott Indian kokkur mun eingöngu bæta við innihaldsefnum sem bæta hvert annað og lokið fatið. Góður indverskur matur er fínt jafnvægi bragðefna (salt, súrt, súrt, bitur, heitt) og áferð ... ekki of mikið af neinu, þar með talið chili. Fjölmargir indverskar réttir innihalda ekki chili eða pipar neitt!
Þó að flestir indverskir matreiðslur af bragðmiklar diskar krefjast notkunar á kryddi, eru ekki chilies notaðar í öllum indverskum réttum. Sumir, sérstaklega þau frá Suður-Indlandi, eru kryddar með pipar líka. Hver gefur sitt eigið vörumerki hita í fatið sem það er bætt við. The chilies sem eru notuð - þurr rauð chilies, ferskur grænn chilies, rauð chili duft - hver hefur mismunandi styrkleika og hita. Sumir diskar treysta mikið á chili fyrir bragð þeirra (til dæmis Rasam ( piparvatn ) , Vindaloo , Sorpatel ...) þannig að ef þú líkar ekki hita, eina lausnin er að draga úr magni chilli sem þú notar. Þó að þetta sé ekki tilvalið og muni draga úr áreiðanleika fatsins, þá er það betra að faturinn sé ósvikinn og þú getur borðað það en það er 100% ekta og of heitt fyrir þig.
Ekki satt?
Í öðrum diskum er chili aðeins notað til að bæta við hita sem bætir öðrum bragði (til dæmis Mutter Paneer (baunir og kotasæla) , Rajma (rauð nýra baunamerkja) ...). Í þessu tilfelli getur þú sleppt chili alveg.
Ef þú hefur óafvitandi bætt of mikið af chili við fat, þá eru enn leiðir til að draga úr hitanum!
Þú gætir hrærið í kókosmjólk og hituð eða bætt við kartöflum og eldað þar til þau eru búin (kartöflur gleypa nokkrar af chilies). Þú getur líka borðað heitt karrí með jógúrt til að skera af hita. Þetta er bragð sem ég nota oft með börnunum mínum!
Í lok dags, ekki hika við að gera tilraunir með bragði. Það er fegurð Indian matargerð. Það er nú þegar bráðnarpottur og passar mjög vel við tilraunir!