Gulab jamun (eða gulaab jamun ) er meðal vinsælustu eftirrétti Indlands og það er oft nefnt "Indian kleinuhringir". Þetta dýrindis meðhöndlun samanstendur af mjúkum, brenndu í munninum, steiktum dumplings sem eru venjulega gerðar úr þykknu eða minni mjólk og liggja í bleyti í rósabragðefni af sykursírópi.
Nafnið kemur frá tveimur orðum. Gulab þýðir "rós" og vísar til rósasírópunnar. Jamun er eins konar djúpur fjólublátt indversk ber, sem dökkbrúnar dumplings líkjast eftir að þau eru soðin.
Rauð bragðbætt síróp lánar eftirréttinn falleg ilm og gerir það líður bæði áberandi og mjög sérstakt. Gulab jamun er hægt að bera fram heitt eða við stofuhita og með ýmsum aukahlutum til að gera eftirréttinn enn meira óvenjulegt. Best af öllu, það er tiltölulega auðvelt að gera.
Það sem þú þarft
- 3 bollar sykur (hvítt)
- 6 bollar vatn
- 1 msk cardamom (duft)
- 2 matskeiðar hækkaði vatn
- 3 bolla af duftformi
- 1 1/2 bollar hveiti (allur tilgangurinn)
- 1 1/2 tsk baksturduft
- 1 bolli þungur rjómi (eða tvöfaldur rjómi, þykkt, um það bil)
- Grænmeti, canola eða sólblómaolía fyrir steikingu
Hvernig á að gera það
- Í djúpum pönnu skal blanda vatni og sykri og sjóða þar til allur sykurinn er uppleystur. Slökktu á hitanum og bætið kardamommuduftinu og róandi vatni. Blandið vel og setjið til hliðar.
- Blandaðu duftformi mjólkinni, hveiti og bakpúðanum vel í stórum skál.
- Bætið smá af þykknu rjómi í einu og hnoðið til að gera deig sem er miðlungs-mjúk en ekki klístur. Þú þarft ekki að nota allan kremið, nóg til að ná tilætluðu samræmi. Velgengni þessarar eftirréttar fer nánast algjörlega á hversu vel þú hnoðið deigið og því mýkri það er, því betra.
- Þegar deigið er tilbúið skal skipta því í valhnetu-kúlur og rúlla á milli léttfituðu lófa þangað til slétt. Allir sprungur verða að verða versnar seinna og gætu leitt til þess að "mjólkurkúlurnar" sprunga eins og þau eru steikt. Þetta er ekki æskilegt, svo taktu allan tímann sem þú þarft fyrir þetta skref til að fá það rétt.
- Meðan þú ert að gera kúlurnar skaltu hita olíu til að borða í stórum pönnu á lágum og meðalhita.
- Steikið á dumplings, hrærið oft til brúnt á öllum hliðum. Ekki elda á mjög háum hita þar sem dumplings mun brenna utan og vera hrár inni.
- Þegar búið er að elda, holræsi með rifuðum skeið meðan unnt er að fjarlægja dumplings úr olíunni og flytja strax inn í rósasírópuna.
- Endurtaktu þetta þar til allar dumplings eru soðnar og í sírópnum.
- Leyfa dumplings að drekka í sírópinu í að minnsta kosti 2 klukkustundir áður en það er borið fram.
Serving Tillögur
Það eru margar leiðir sem þú getur notið gulab jamun. Þeir eru ljúffengir á eigin spýtur þegar þær eru tæmdir úr sírópnum og það er algengt að rúlla þeim í þurrkaðri kókos. Þú getur einnig þjónað þeim beint í sírópnum.
Heitt gulab jamuns eru frábær þegar toppað með ís eða þykkt rjóma. Þú getur einnig safnað þeim með raka af þurrkuðum ávöxtum eins og pistasíu og bætið að stökkva af möndlum ef þú vilt.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 834 |
| Heildarfita | 17 g |
| Mettuð fita | 10 g |
| Ómettað fita | 5 g |
| Kólesteról | 52 mg |
| Natríum | 1.393 mg |
| Kolvetni | 148 g |
| Mataræði | 1 g |
| Prótein | 27 g |