Þessi frábæra kanill-kryddaður kjúklingapottur sem heitir Kapama (kah-pah-MAH) þarf að syfa í að minnsta kosti klukkutíma fyrir bragðið að virkilega þróast. Berið það fram á pasta eða orku með örlátu stökku af rifnum osti og undirbúið að taka á móti hrósunum! Sem viðbótar bónus, mun það einnig fylla heimili þitt með yndislegu matreiðslu ilmur.
Vertu viss um að hafa nóg af brauði á hendi til að hella upp auka sósu!
Það sem þú þarft
- 3 til 4 pund kjúklingur stykki (mér líkar bein í læri)
- 2 msk ólífuolía
- 2 msk smjör
- 1 stór laukur (skurður þunnt)
- 2 negull hvítlaukur (hakkað)
- 1 1/2 bollar rauðvín
- 2 matskeiðar tómatmauk
- 2 bolla tómatar (mulið)
- 3 matskeiðar brandy
- 3 msk hunang
- 1 kanill stafur (um 2 cm langur)
- 3 negull
- 2 laufblöð
- salt eftir smekk
- svartur pipar eftir smekk
- Skreytið: rifinn Kefalotyri eða parmesanostur
Hvernig á að gera það
Hreinsaðu kjúklingapappírin , fjarlægðu umframfitu og klappaðu þurrt með pappírshandklæði. Hita ólífuolía og smjör í stórum hollensku ofni . Setjið kjúklingabita í pottinn og brúnt (húðhlið niður) yfir miðlungs hátt hita þar til það er brúnt. Þú gætir þurft að gera þetta í tveimur lotum eftir stærð pottans. Fjarlægðu kjúkling úr pottinum og flytðu það í fat. Ég vil frekar að fjarlægja og henda húðinni úr kjúklingablaðunum.
Notaðu stóran skeið, fjarlægðu allt nema tvær matskeiðar af fitu og olíu. Setjið lauk á pottinn og sautið þar til útboðið er slétt. Bætið hvítlauk og sautið þar til ilmandi, um 1-2 mínútur. Bæta við vín, tómatmauk, mulið tómötum, brandy, hunangi, kanillpinne, negull, lauflök, salt og pipar. Leyfa sósu að sjóða og láttu þá hita niður í lágt látið.
Setjið kjúklinginn aftur í pottinn (með safi) og látið sjúga upp í 10 mínútur. Coverið og látið þvo í u.þ.b. 1 klukkustund. Ef sósan virðist vera of þunnur, geturðu látið leka upp í síðustu 10 mínútur af matreiðslu til að draga það svolítið úr. Hrærið stundum til að dreifa innihaldsefnunum.
Berið yfir soðnu pasta eða orku og stökkva með rifnum osti.