Ítalska-stíl og franskar brauð eru mjög algeng í Póllandi og restin í Austur-Evrópu. En þeir eru ekki alltaf skörpum handverksmannamálum flestir tengja þetta bræður.
Włoski Chleb (VWOHSS-kee HLEP), bókstaflega "ítalskt brauð", væri líklega vísað til einfaldlega sem bagietka eða baguette í Póllandi, þar sem það er blómleg handverksmiðjusmiður iðnaður sem leggur áherslu á heilkorn, fræ og hnetur.
Ofan þetta nei-egg uppskrift er að það er hægt að gera með mysu, aukaafurðinni við ostaframleiðsluferlið. Sjá meira um ostur , hér að neðan, eftir uppskriftarleiðbeiningarnar.
Vassinn gefur kúgun þessa mjúku brauðar gulan lit. Ef vatn eða mjólk er notað verður kúgun hvítur. Þetta brauð er einnig hægt að líta á sem vín-gerð brauð.
Það sem þú þarft
- 2 pakkningar ger (virk þurr)
- 1 matskeiðarsykur
- 3/4 bolli vatn (heitt 100-115 F eða heitt mysa)
- 5 1/3 matskeiðar / 1/3 bolli smjör (kalt, skera í litla bita)
- 1 bolli mjólk (heitt eða mysur)
- 2 tsk salt
- 5 1/2 til 6 bollar hveiti (allur tilgangurinn)
- 2 msk cornmeal
- 1 stór egghvítur (stofuhita, léttur barinn)
Hvernig á að gera það
- Í miðlungs skál eða standa hrærivélskál, hrærið saman ger, sykri og 3/4 bolli heitt mysa þar til ger er leyst upp. Setjið til hliðar þar til ger byrjar að sanna eða verða bubbly.
- Á meðan bráðna smjör í 1 bolli heitt mysa og láttu kólna í 115 F. Flutið í ger blanda og blandið vel saman. Bætið salti og hveiti, 1 bolli í einu, með danska deigislauk, tréskjefu eða deigkrók þar til deigið kemur frá hliðum skálinni.
- Hnoðið á léttri húðuðu yfirborði, bætið meira hveiti, ef nauðsyn krefur, eða hnoðið með deigkakanum í standa hrærivél þar til deigið er mjúkt og slétt í 2 til 4 mínútur. Cover og látið hvíla 6 mínútur.
- Settu perkament pappír á stóru bakstur lak og stökkva með cornmeal. Skiptu deiginu í tvo jafna hluta. Rúllaðu hvert stykki á léttri blómstrandi yfirborði í 12x8 tommu rétthyrningur. Byrjaðu á 12 tommu enda, rúlla deigið vel, snúa endum undir smávegis og ávalar endar. Flytja í tilbúinn baksturarlak og kápa með fituðu plasti. Láttu rísa þar til tvöfaldast, um 50 til 60 mínútur.
- Hettu ofninn í 425 F. Brushbrauð með egghvítu og, ef þú vilt, rista þá með beittum hníf, rakvélum eða halla niður í miðju eða á skáum. Bakaðu 30 til 40 mínútur eða þar til augnablikstengdur hitamælir skráir 190 F og brauð eru rík, gullgul og hljóð holur þegar þú smellir á toppinn með hnútum þínum. Cool á vír rekki. Látið kólna alveg áður en það sneiðst og þjónað með uppáhalds uppskriftinni eða einfaldlega með smjöri og sultu . Þetta brauð frýs vel.
Ostur í heimahúsum
Ef þú hefur einhvern tíma gert ostur heima, veit þú að mjólk er hituð með einhvers konar sýru og stundum rennet, ensím sem veldur mjólkurpróteinum.
Mjólkið skilur í osta og mysa . The osti er sterkur ostur og oft er myntin eða fljótandi hluti kastað í burtu en ekki í hinum svokallaða eldhúsum Evrópu.
Whey er hægt að nota til að gera súpur, brauð, allt sem krefst svolítið tang eins og krupnik (pólsku byggsúpa ).
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 67 |
| Heildarfita | 4 g |
| Mettuð fita | 2 g |
| Ómettað fita | 1 g |
| Kólesteról | 9 mg |
| Natríum | 330 mg |
| Kolvetni | 5 g |
| Mataræði | 0 g |
| Prótein | 2 g |