Pólskur byggsúpa , krupnik (KRROOP-neek), er einn af vinsælustu súpum í matargerðinni. Það er gert í því sem virðist ótakmarkað afbrigði. Gyðingar eru oft grænmetisæta, eins og í þessari uppskrift, og aðrir eru byggðar á nautakjötum eða kjúklingabirgðum og innihalda beikon eða rifbein fyrir bættan bragð. Sameiginlega nefnari er að nota bygg eða bókhveiti, en grænmetið getur verið allt frá hvítkál til hnýði í leeks.
Það sem ég hef gert hér er að nota mysuna , sem er fljótandi aukaafurðin í tvíburatöku mínum, í staðinn fyrir lager. Twaróg er ferskur, unaged þurrkur osti eins og bóndi ostur og kvarkur.
Krupnik súpa er ekki að rugla saman með krupnik drykknum, öflugri samsöfnun úr karamellu eða einföldum sírópi með kryddi sem getur falið í sér kanill, allt kökur, piparkorn og anís. Kælt karamellu eða einföld síróp er endurnýjuð með hunangi og vodka eða eau de vie . Það er hægt að bera fram heitt eða kalt. Hér er uppskrift fyrir honey-kryddað vodka þekktur sem krupnik.
Það sem þú þarft
- 1 únsur pólsku borowiki sveppir (þurrkaðir)
- 3 msk ólífuolía
- 2 stór gulur laukur (hakkað)
- 3 hvítlaukshnetur (hakkað)
- 3 msk ferskt steinselja (hakkað)
- 10 bollar mysa (eða kjúklingur, nautakjöt eða grænmeti seyði eða vatn)
- 1 bolli skola perlu bygg
- 4 skrældar miðlungs gulrætur (skera í 1/2-tommu umferðir)
- 4 skrældar miðlungs kartöflur (hægelduðum)
- 1 laufblöð
- 2 msk. Grænmeti krydd
- Pipar (eftir smekk)
Hvernig á að gera það
- Setjið þurrkaðar sveppir í hitaþéttum skál og hellið 2 bolla af sjóðandi vatni yfir. Látið liggja í bleyti meðan þú heldur áfram með restina af uppskriftinni.
- Í stórum potti eða hollensku ofni, hita ólífuolíu þar til það skín. Bætið lauk og hvítlauk og steikið þar til hálfgagnsæ, um það bil 7 mínútur. Bæta steinselju, mysu eða seyði, tæmd bygg, gulrætur, kartöflur, lauflauf, grænmeti og pipar. Lyftu sveppum frá sápuvökva að gæta þess að taka ekki upp gritina með sveppum. Skerið sveppum og bætið við pottinn. Kæfðu, minnkið hita og látið gufva í 1 klukkustund eða þar til byggið er útboðið.
- Ef þess er óskað er hægt að bæta súpunni með vandlega þéttum sveppasýkingu. Annars skaltu vista það til að gera dýrindis sveppasósu og bæta við ferskum, sautéed sveppum. Berið fram súpuna með súrsuðu dúkku ef þú vilt og góða brauð valið.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 160 |
| Heildarfita | 5 g |
| Mettuð fita | 1 g |
| Ómettað fita | 3 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 742 mg |
| Kolvetni | 25 g |
| Mataræði | 4 g |
| Prótein | 6 g |