Þessi steiktu hrísgrjónarkaka er ljúffengur og heilbrigður - ljós í sykri, hátt í próteini og lítið í mettaðri fitu. Eins og flestir taílenska eftirréttir kallar þessi kaka á Sticky hrísgrjón (einnig kallað "sætur hrísgrjón") og hjartaheilbrigður kókosmjólk.
Pandan er grænn líma úr pandan laufum (jurt), sem gerir það gott eftirrétt fyrir jólin eða St Patrick's Day. Þessi kaka er ljúffengur á eigin spýtur, annaðhvort þjónað heitt eða við stofuhita. Eða klæðið það með ferskum ávöxtum og smá ristuðu kókosi (eins og sýnt er).
Það sem þú þarft
- 1. lag:
- 1 bolli glútenískur hrísgrjón (Thai "sætur" eða "klífur hrísgrjón") Liggja í bleyti í vatni í að minnsta kosti 30 mínútur eða í allt að 3 klukkustundir
- 1 1/4 bollar kókosmjólk (þykkt, hágæða)
- 3/4 tsk. Pandan líma / kjarni (fáanlegt í litlum flöskum í Asíu / Kínverska matvöruverslunum)
- 2 msk. hvítur eða brúnn sykur (eða hlynsíróp virkar líka vel)
- klípa af salti
- 2. lag:
- 5 egg
- 1 1/4 bollar kókosmjólk (þykkt, hágæða)
- 1/2 bolli hvítt eða brúnt sykur (eða hlynsíróp)
- klípa af salti
- 2-3 dropar Pandan líma / kjarni, fáanlegt í örlítið botni í Asíu / Kínverska matvöruverslunum)
- 2 msk. hrísgrjón hveiti (fáanlegt í litlum plastpokum í Asíu matvörum)
Hvernig á að gera það
Fyrir skref fyrir skref útgáfa af þessari uppskrift (með myndum), sjáðu: Pandan Rice Cake minn, skref fyrir skref.
- Notaðu gufubað fyrir þennan köku ef þú ert með einn. Ef ekki, getur þú sett saman einn með því að setja bambus gufubað eða stóra kolsvíru inni í wok eða stórum potti (bambus gufar vinna vel og hægt er að kaupa mjög ódýrt hjá Asískum verslunum). Settu síðan fituðu köku pönnu (9 tommu) inni í gufubaðinu. Gakktu úr skugga um að setja að minnsta kosti 1 tommu af vatni neðst á wokinu þínu.
- Ef kaka pönnan tekur upp allt herbergið í gufubaðinu (eins og ég geri) skaltu fara af stíflunni. Í staðinn skal nota wok kápa (eða mjög stóran pönnuhlíf). Gakktu úr skugga um að hlífin sé nógu stór til að leyfa gufu að fara frá botni woksins ofan á köku. (Til að sjá hvernig þetta lítur út, smelltu á skref fyrir skref útgáfu þessa uppskrift hér að ofan.)
- Eftir að drekka hrísgrjónina (sjá innihaldsefni), holræsi hrísgrjónið og hrærið það saman við hinar "First Layer" innihaldsefnin. Blandið vel. Athugið: Pandan líma / kjarni mun snúa batterið þitt grænt, og mun einnig gefa köku þinni góða bragð. (Fyrir frekari upplýsingar um Pandan, sjáðu: Hvað er Pandan? - eða smelltu á skref fyrir skref útgáfa af þessari uppskrift hér að ofan.)
- Hellið þessari blöndu í kökublönduna og jafnvel út yfirborðið með skeið. Þá hylja og látið gufa við háan hita í 20 mínútur. Vertu viss um að bæta við meira vatni í wok eftir þörfum.
- Þó að fyrsta lagið sé að gufa, undirbúið annað lag. Berið eggin með gaffli í 30 sekúndur.
- Bætið kókosmjólk, sykri, salti og pandan líma. Að lokum, stökkva hveiti yfir. Sláðu með hendi eða með rafmagnshrærivél þar til batterið er meira eða minna slétt.
- Fyrsta lagið er gert þegar hrísgrjónið hefur frásogast vökvanum. Þegar fyrsta lagið er soðið skaltu ýta varlega á það með gaffli til að jafna lagið.
- Haltu næstum öðru lagi blöndunni yfir fyrsta lagið. Athugið: Kakaþinn þinn getur fyllt upp á brúnina, þar sem þessi kaka hækkar ekki mikið. Nú kápa og draga úr hita til miðlungs. Haldið áfram að gufa í aðra 20-30 mínútur, eða þar til vökvinn hefur sett (settur gaffli ætti að koma út hreint).
- Valfrjálst skref er að neðan við fituðu skeið yfir yfirborði efsta lagsins eins og það er stillt (leyfa því að þróa skorpu áður en þú gerir þetta). Ef þú gerir þetta nokkrum sinnum, mun það jafnvel út lagið og gefa toppinn góða gljáa.
- Leyfðu köku að kólna að minnsta kosti 10 mínútum áður en klippt er. Berið fram eins og það er (það er ljúffengt látlaus) eða með smá ferskum ávöxtum og stökk af ristuðu kókosi (eins og myndin er).
Til að geyma: Kápa og látið köku á borðið í allt að 2 daga; kæli eftir það. Reyndu að borða þennan köku meðan það er ferskt, þar sem gufaði eftirréttir hafa tilhneigingu til að herða eftir nokkra daga.