Notkun Pandan Leaves & Pandan Paste í matreiðslu
Skilgreining: Pandan (vísindalegt nafn: Pandanus, einnig þekkt sem skrúfa furu eða lófa furu) er herbaceous suðrænum planta sem vex í Suðaustur-Asíu (sjá annað mynd hér að neðan fyrir sjón). Í kínversku er það þekkt sem "ilmandi planta" vegna þess að hún er einstök, sætur ilmur. Ræktaðar plönturnar eru með uppréttar, skær grænn lauf, og það er laufin sem eru óskað til að elda upp á marga taílenska og Suðaustur-Asíu rétti.
Í Suðaustur-Asíu eru pandan laufir notaðir til að lána einstaka bragð og ilm á sumum bragðmiklar diskar en aðallega er það notað til að smakka eftirrétti og drykki. Pandan lauf eru með náttúrulega sætan bragð og mjúkan ilm. Eftir að smakka það einu sinni, muntu aldrei gleyma bragðið. Pandan laufir geta einnig verið notaðir til að hula bragðmiklar matvæli, svo sem kjúklinga eða klífur hrísgrjón (sjá mynd til vinstri). Laufin gefa þessum matvælum með arómatískum huga og gefa einnig diskar sjónrænan áfrýjun.
Matreiðsla með Pandan móti banani Leaf: Pandan lauf eru mun þynnri í breidd miðað við breiðan banani lauf. Ef þú ætlar að gufa eða gera pakkað mat með blaðið sem eins konar ílát til að halda safi, þá munt þú vilja fara með banani laufi. Pandan er hægt að nota til að vefja mat, en safa mun líklega sopa í gegnum. Í Thai matargerð er pandan oft notaður til að vefja kjúkling sem er þá djúpsteikt, eins og í eftirfarandi:
Dæmiin í matreiðslu: Einstakt Thai bragðmiklar borðfat með pandan er: Pandan Wrapped Chicken.
Hvar á að kaupa Pandan Leaves? Pandan lauf er hægt að kaupa ferskt eða fryst á sumum verslunum í Asíu. Ef þú finnur ekki þá geturðu verið pantað á netinu : Pandan Leaves Online.
Pandan Paste : Pandan er einnig gerður í líma sem er notað í kökum og eftirréttum, mikið eins og við notum vanillu bragðefni í vestri.
Samt sem áður bætir Pandan líma til viðbótar við bragði matvæli með skærgrænum lit sem er ekki eðlilegt (matarlitun er venjulega bætt við). Hægt er að kaupa það sem tilbúinn til notkunar í Asíu sérverslunum (sjá: Pandan Paste á netinu).
Ef þú vilt búa til eigin pandan bragðefni, ætti að ferska, pandan laufir vera pundað í líma, fjarlægja trefja stykki og bæta vatni sparlega.
Pandan Eftirréttir: Hér eru nokkrar eftirréttir gerðar með Pandan líma:
- Thai Creme Karamellu (Auðvelt!)
- Pandan Chiffon kaka
- Sticky Rice Balls með Pandan