Hvítlaukur kjúklingur, eða pollo al ajillo , er klassískt spænska uppskrift. Jafnvel þótt það sé frá Andalusian svæðinu, er það gaman alls staðar á Spáni. Þessi útgáfa er eldaður á eldavélinni frekar en brennt í ofninum.
Eins og nafnið gefur til kynna, er hvítlauk aðal leikmaðurinn í þessari uppskrift. Það er sameinuð með hvítvíni til að gera grunninn fyrir sósu. Eins og allar vinsælar og klassískar uppskriftir í spænskum matargerð, hefur hver fjölskylda eigin útgáfu. Sumir kokkar innihalda heitt pipar, papriku og edik-eins og þessi uppskrift gerir-til að bæta smá kryddi og tangy bit.
Það sem þú þarft
- 2 1/2 pund kjúklingur (heild)
- 1 sítrónu (juiced)
- 6 negull hvítlaukur
- 1/2 tsk salt
- 1/4 teskeið svartur pipar
- 1 1/2 bollar ólífuolía (
- auka Virgin , skipt)
- 1/2 bolli hvítvín
- 1 laufblöð
- 1 1/2 pund kartöflur (um 4 miðlungs kartöflur, skrældar, sneið eða teningur)
- Valfrjálst: 1 bolli kjúklingur seyði
- 3 sprigs steinselja (flat blaða)
- Valfrjálst: 1 lítill heitur pipar
- 1 tsk paprika (spænskur sætur)
- 1 matskeið rauðvín edik
Hvernig á að gera það
Á meðan uppskriftin kallar á heilan kjúkling og skorar það sjálfur geturðu alltaf keypt kjúkling til að spara tíma og gera það enn auðveldara. Marinating kjúklinginn í klukkutíma eða tvo áður en hún brennur það tryggir raka niðurstöðu, svo það er best að sleppa því ekki.
- Skerið kjúkling í 10 til 12 stykki. Skolið og þurrkið. Setjið kjúklingann í stóru glerfat og kreistu sítrónusafa yfir það.
- Skrælðu 2 hvítlaukshúð og hakkaðu fínt. Nudda hvítlauk, salt og pipar í kjúklinginn. Marinate í 1 til 2 klukkustundir.
- Hellið 3/4 bolla af ólífuolíu í stórum, þungbotnspönnu og hita yfir miðlungs hita.
- Fjarlægðu kjúklinginn frá marinade og látið holræsi vel. Setjið kjúklinginn í heitu olíu og brúnt á báðum hliðum.
- Fjarlægðu kjúklingann úr pönnu og settu í hollensku ofn eða þakið pönnu. Bætið hvítvín og laufblöð . Coverið og látið gufka á lágu þar til vínið er minnkað.
- Þó að kjúklingarnir simmers, afhýða og skera kartöflurnar í þunnt hringlaga sneiðar eða lítil teningur .
- Í litlum pönnu er haldið eftir 3/4 bolla ólífuolíu á miðlungs hátt og steiktu kartöflurnar. Fjarlægðu kartöflur og bættu þeim við kjúklinginn. Ef fleiri sósa er óskað skaltu bæta við bolli seyði núna. Dragðu hita niður í lágt og haltu áfram að elda, þakka.
- Fínt skorið steinselju og stökkva yfir kjúkling.
- Skrældu eftir 4 klofnur af hvítlauk og skera í þunnar sneiðar. Í sömu pönnu sem er notaður til að brúna kjúklinginn, sautaðu hvítlaukið létt og bætið heitum piparanum við. Bæta við spænsku papriku, ediki og sykri.
- Hrærið, skrapið botninn af pönnu. Hellið yfir kjúklinginn. Stilla kryddið og smakka og þjóna.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 1072 |
| Heildarfita | 80 g |
| Mettuð fita | 15 g |
| Ómettað fita | 49 g |
| Kólesteról | 158 mg |
| Natríum | 320 mg |
| Kolvetni | 32 g |
| Mataræði | 4 g |
| Prótein | 55 g |