Hvers vegna fersk lax er ekki nauðsynlega betri en frosinn lax
Ekkert getur slá óhlutdrægt, sannarlega ferskan fisk. En það sem selt er sem ferskur lax er ekki alltaf betra en frosinn lax - og er ekki endilega alltaf jafnvel ferskt. Það er oft ferskt fryst, sem þýðir að það var fryst eftir að það var veiddur, sendur til fiskimaður þinnar og hentað til sölu.
Eins og laxveiðendur vilja segja þér, þá viltu frekar fá frosið lax sem var villt veiddur með garnarneti, blæddi strax (sem hægir á niðurbroti) og frysti þann dag en "ferskt" lax úr a fiskur sem var búinn eða lélega lentur eða ekki blæddur eða sá sem sat á ís fyrir dögum áður en hann var frystur.
Þess vegna er það svo mikilvægt að vita hvar laxinn þinn kemur frá.
The Best Fresh Lax
Besta ferska laxinn er í raun ferskur, aldrei frystur og villtur veiddur. Leitaðu að fiski með sterku, skær lituðu holdi. Allur fiskurinn er bestur, því þú getur litið inn í augun. Engin brandari. Hreinsaðar, augljós augu eru æðsta merki um ferskleika í fiski (þau sem eru með skýjuðum eða sönnu auga eru best að forðast).
Ferskur fiskur ætti líka að lykta ferskur, eins og hafið og ekki í raun fiskur yfirleitt.
Ef þú getur gefið fiskinn kjaft, þá ætti holdið að hoppa aftur þegar þú gerir það. Ekki kaupa fisk sem finnst mjúkt, gróft eða ekki aftur í form. Eins og skýjað augu, það er merki um að fiskurinn sé ekki ferskt.
Ef þú ert eins og ég, viltu líka að leita að villtum veiðum laxi fyrir bestu bragðið og sjálfbærni. (Mikil skref hafa verið gerðar til að gera eldis lax meira sjálfbær en notar enn frekar smáfisk til að búa til hvert pund af laxi og sumar bæir nota sýklalyf og hafa vafasöm innlögnunaraðferðir sem hætta að leyfa tegundum eldis að blanda saman við villtra.)
Besta frosna laxinn
Þegar það er fryst, þá mun klassískt merki um ferskt fisk sem skráð er hér að ofan ekki gera þér mikið gott. Samt er það oft auðveldara að fá skýrar upplýsingar um frystan fisk, þar sem það hefur oft raunverulegt merki.
Leita að villtum veiðum úr sjálfbærri fiskveiðistjórnun upp og niður á Kyrrahafsströnd Norður-Ameríku er vel stjórnað.
Meiri upplýsingar þýðir oft besta fiskurinn
Í stuttu máli skaltu spyrja fiskimann þinn hvar og hvernig laxinn var veiddur. Betra enn, kaupa lax beint frá sjómanni eða co-op, þannig að þú veist nákvæmlega hvenær og hvernig það var veiddur. Margir laxveiðimenn í Alaska og Washington ríki eru settir upp til að selja síldarlausan Pacific lax beint til neytenda.
Lærðu meira um lax hér . Og þegar þú hefur ljúffengan ferskan eða frystan lax á hendi? Reyndu að kasta inn á grillið - það er örugglega uppáhalds leiðin mín til að elda lax. Ertu að leita að einhverju öðru? Finndu aðrar leiðir til að elda lax hér .