Að kynnast stærsta Flatfish heims
Hveiti: Stórt, hvítt, bragðgóður, auðvelt að elda. Það er draumur sjávarfangssjóðs. Fáir fiskimenn eru líkar við það, og fyrir þá sem hafa áhyggjur af lækkandi fiskistofnum - og margir okkar eru - mest heilhvefa á markaðnum er sjálfbær.
Hveiti er meira en ein tegund af fiski. Þeir eru allir stórir flatfiskar, allt frá tiltölulega litlum Kaliforníuhveiti til risastórt kálfakálfa, sem getur vaxið vel út fyrir 500 pund.
Þeir af okkur sem borða mikið af hálfviti á Kyrrahafinu borða venjulega það sem steik, því að flökin á 500-pounder eru stærri en útidyrahurðin.
Að jafnaði er flest hellufisk á mörkuðum Pacific. Þetta er fyrst og fremst Alaskan fiski og það er heilbrigt - þessi fiskur er ekki hammered eins og halibutinn í Atlantshafi, sem er svo ofmetinn, ég myndi ráðleggja þér að kaupa það ekki.
Ef þú ert í Kaliforníu, það er hins vegar heilahveit, sem getur vaxið stærri en 60 pund en er venjulega veiddur á milli 4-12 pund. Þú munt líklega sjá þennan fisk seld sem flök; Þetta er góð leið til að segja hvers konar fiski það er vegna þess að þú munt sjaldan - ef nokkru sinni - sjá Pacific heilbít seld sem flök.
Ég hef borðað bæði kálfakálf og Atlantshaf sumarflótta, einnig þekkt sem flök, og ég finn þær mjög svipaðar. Allir halibutur sem er minna en 10 pund geta verið soðnar sem flounder.
Frá matreiðslu sjónarhorni, allt lúðu er fast, mild og hvítur.
Það lendir sig í raunverulega hvaða eldunaraðferð nema hægur, þurr hiti; Kjötið er of lánt til að standa undir þeirri tegund.
Algengar matreiðsluaðferðir:
- Rafhlaða-steikja . Hálflautur gerir frábær fisk og franskar.
- Grilling . Stóra flögur af halibuti leyfa því að standa upp í grillið án þess að falla í sundur. Horfðu á það með minni lúðu í Kaliforníu.
- Gufa . Þetta er þar sem halílefiskur kemur til sín. Vegna þess að það er meira eins og sönn sóli eða flounder, getur heilahveiti gufað og verið viðkvæmt. Að öllu jöfnu nota Pacific heilbít í steiktum diskum líka - þú verður bara að fá chunkier niðurstöðu.
- Sauteing . Góður skorpu á seared stykki af Kálfskálinni er gleði að sjá.
- Broiling . Bara innandyraútgáfa af grillun, þegar veðrið verður óhreint og þú vilt grilla lúðu , nota brauðinn.
Öll afbrigði frysta vel og tómarúm-lokað Pacific heilfiski hefur verið vitað að vera í háum gæðum í eitt ár.