Þrátt fyrir (vel skilið) alþjóðlega frægð mexíkósku sætra brauðanna, getur bolillos verið mest mexíkóska brauð allra. Bolillo er lítill loafur (um 6 cm langur) af látlausu hvítu brauði, crusty að utan og með mjúkt innréttingu. Það er tegund brauð sem oftast er notað til að fylgja mexíkóskum máltíðum og það er örugglega óaðskiljanlegur hluti af daglegu matarvettvangi í því landi.
Bolillo er brauðið sem oftast er notað til að gera molletes og tortas, það er reglulega skorið í sneiðar og borið fram í körfu með máltíð (í stað tortillas ) og það er augljóst val fyrir brauð að njóta með smjöri sem hluta af morgunmat , hádegismat eða kvöldmat.
Bolillos varð vinsæl á 19. öld, þegar fransk áhrif voru frábær í mexíkósku stjórnmálum og menningu - staðreynd staðfest með gælunafninu sem það er gefið í sumum landshlutum: pönnukökur (franskt brauð). Bollar mjög svipaðar eða eins og bolillos í samsetningu en aðeins öðruvísi í formi eru þekktar sem teleras og birotes.
Þrátt fyrir vinsældir þess, hafa flestir mexíkóskar ekki bakað eigin brauð heima hjá sér; Bæði sætar og bragðmiklar brauð hafa alltaf verið keyptir aðallega frá staðbundnum bakaríum eða beint frá fólki sem selur dyrnar að dyrum, oft frá stórum, grunnri körfu sem er fest á reiðhjóli eða í nútímalegum tíma frá ferðakofflum bíla sinna. Á undanförnum áratugum hafa bakaríur inni í stórum matvörubílum ýtt út mörg staðbundin hverfismatseðilsfyrirtæki, en vinsældir brauðanna sjálfa hafa aldrei minnkað.
Brauðbakki er örugglega bæði vísindi og list, og það getur tekið mörg ár að ná góðum tökum heima þar sem deigið aukefni og sérstök búnaður í boði í eldhúsinu er ekki til. Hér að neðan er gott byrjunaruppskrift, mjög einfalt að gera með aðeins 6 innihaldsefnum og aðeins smá hnoða - fyrir þá sem geta ekki keypt bolillós þar sem þeir búa eða fá bara hvöt til að búa til sína eigin.
Vissir þú? Mjúkt, deigið innyfli bolillo er þekkt sem Migajón . Migajón er oft dreginn út og hent með því að snúa boli í torta eða þegar brauðið er notað til að ýta matnum á disk, þannig að sterkari utanlagið af brauðinu er gert til að gera starfið.
Það sem þú þarft
- 2 bollar heitt vatn
- 1 pakki (1/4 eyri)
- virk þurr ger
- 4 bollar
- brauðhveiti
- 1 tsk salt
- 1 tsk sykur
- 1 egg hvítur (whisked)
Hvernig á að gera það
Hellið vatni í stóra blöndunarskál og stökkva út á vatnið.
Blandið hveiti, salti og sykri í sérstökum blöndunarskál. Bætið hveiti blöndunni í vatnið smá í einu, blandað þar til deigið myndast. Setjið deigið í smurða skál, hyldu með handklæði eða klút og látið standa á heitum stað í um það bil klukkutíma.
Fjarlægðu deigið úr skálinni, settu það niður og hnoðið í um það bil 10 mínútur.
Skiptu deiginu í 10 bolta. Fyrir sporöskjulaga rúlla (venjulega bolillo form), rúllaðu kúlunum á milli lófa þína í u.þ.b. 5 sekúndur til að gera sívalningslaga og léttast lítillega á endunum. Settu stykki á einn eða fleiri bakpokaferðir. Cover og látið brauð rísa aftur í um 30 mínútur.
Forhitið ofninn í 375 F / 190 ° C. Hreinsið hvern deigkúla með egghvítu. Skora hver rúlla með tveimur, 2 tommu línum meðfram toppnum, um 1/4 tommu djúpt.
Bakið brauð í um 30 mínútur. Fjarlægðu úr ofni; látið kólna lítillega og borða hlýtt eða látið kólna alveg og geyma þétt.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 58 |
| Heildarfita | 1 g |
| Mettuð fita | 0 g |
| Ómettað fita | 1 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 183 mg |
| Kolvetni | 8 g |
| Mataræði | 1 g |
| Prótein | 4 g |