Það eru fjölmargir útgáfur af heimabakað nam prik pao chili sósu í Tælandi - hver elda gerir það á sinn hátt. Þó að þú getur keypt chili sósu í flestum Asíu matvöruverslunum, finnurðu ekki einn sem er eins góður og heimabakað. Einnig geri ég eigin hugsanir mínar eru engin rotvarnarefni og ég fæ til að bæta við eigin heilbrigðu olíu, aðlaga kryddað, sýrt, sætt og salt bragðefni í samræmi við mína ánægju. Nam prik pao chili sósa gerir frábæra undirbúning fyrir súpur eins og Tom Yum Kung , og er alger mælikvarði með nudda diskar og vel, næstum allt sem þú vilt að krydda upp. Njóttu!
Það sem þú þarft
- 1/4 bolli canola (eða kókosolía, auk smá meira til að klára, eða ljós grænmetisolía að eigin vali)
- 4 negull hvítlaukur (fínt hakkað)
- 2 skalla (fínt hakkað)
- Þurrkuð heil eða mulin rauð sælgæti (jörð til að búa til 3 matskeiðarduft. Þú getur líka notað
- cayenne pipar sem er þegar jörð)
- 1/2 til 1 teskeið
- rækju líma (eða 1 auka matskeið
- fiskasósa )
- 2 matskeiðar
- fiskisósa
- 2-3 matskeiðar lófa (eða brúnsykur eða meira eftir smekk)
- 1/2 til 1 teskeið
- Tamarind líma (fáanlegt í Asíu eða Indian matvöruverslunum)
- 1 1/2 msk lime safi
Hvernig á að gera það
- Undirbúningur Ábendingar: Þó jafntefli og hvítlaukur eru fínt hakkað af hendi, getur þú einnig notað matvinnslu fyrir þetta verkefni. Réttlátur vera viss um að ekki sé of mikið af því, eða þú munt enda með gróft óreiðu. Það sem þú vilt eru einstaklingsbundnar stykki af skaft og hvítlauk.
- Ef þú notar heilþurrkuðum sælgæti: Settu þau einfaldlega í kaffi kvörn (eða matvinnsluvél) og blitz þar til þú færð duftformi.
- Hita olíu í litlum pönnu yfir miðlungs hátt hita. Setjið hakkað skalla og hvítlauk, steikið þar til þau verða mjög ljós, gullbrúnt og örlítið sprøtt (2-3 mínútur). Ábending: Reyndu ekki að brenna hvítlaukinn, eða það mun verða bitur.
- Fjarlægðu hvítlauk og skalotta með rifuðum skeið úr olíunni og settu í skál til að kólna. Skildu eftir olíu í pönnu.
- Notaðu pestle & mortar EÐA matur örgjörva / lítill-chopper, sameina tilbúinn chili með rækju líma, fisk sósu, sykur, tamarind, lime og vatn. Einnig bæta við steiktum hvítlauk og skalottum.
- Pund eða ferli að öllu leyti til að mynda þykkt líma. Setjið þetta líma í pottinn og hrærið það í olíu yfir lágan hita og látið varlega þorna þar til þú færð nokkuð jafnt samræmi. Stilltu samkvæmni með því að bæta við smá meira vatni ef þú finnur það of þykkt eða meira olíu ef þú vilt frekar "shinier" sósu.
- Stilltu bragðið, bæta við fleiri fiskasósu ef þú vilt það saltara eða meira sykur ef þú vilt það sætari (ég endar venjulega að bæta öðru 1/2 msk af fiskasósu og öðru matarblöndu af brúnsykri til mín ).
- Nam Prik Pao mun halda í nokkra mánuði í geisladiski í kæli. Notaðu Nam Prik Pao sem viðbót við Thai súpur, eða bætt við sem bragðbætir í Thai hrísgrjónum og karrósósum. Einnig frábært þegar hrærið er steikt með sjávarfangi eða sem fylgikvilli í núðlum. Njóttu!
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 159 |
| Heildarfita | 10 g |
| Mettuð fita | 1 g |
| Ómettað fita | 7 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 518 mg |
| Kolvetni | 18 g |
| Mataræði | 2 g |
| Prótein | 2 g |