Þetta þægilegur-til-gera uppskrift að súrsuðum engifer skilar gómur hreinsiefni sem bragðast eins og gari þú ert borinn fram með sushi þínum eða sashimi í veitingastöðum. Ef þú ert vanur að bleikum auglýsingum, athugaðu að þetta muni hafa ljósan smjörlita lit.
Ef þú hefur gaman að því að gera (og borða!) Sushi og sashimi, skiptu um krukku af sælgæti í atvinnuskyni með þessari heimabökuðu útgáfu. Það mun smakka eins vel og þú munt skipta um litarefnum og öðrum vafasömum innihaldsefnum í versluninni sem keypt er.
Það sem þú þarft
- 5 aura engifer rót
- 1/2 bolli hrísgrjón edik
- 3 matskeiðar af vatni
- 1 matskeið auk 2 tsk sykur (eða 1 matskeið auk 1 tsk hunang)
Hvernig á að gera það
- Skrældu engiferrótinn. Mér finnst þetta auðveldara að gera með beittum pörunarhníf en með grænmetisskál. Það hjálpar einnig að skera rifið rót í sundur í köflum þannig að þú getir fengið á öllum hliðum hvers hluta rótarinnar.
- Skerið skrældar engiferrótinn mjög þunnt. Fyrir þennan hluta nota ég grænmetisbólur. Til að líkja eftir súrsuðum engiferinum sem borið er á veitingastöðum sushi og til að ná besta áferðinni, skerið ekki yfir rótarkornið (stystu krossmyndin). Í stað þess að vinna í lengd meðfram einstökum hlutum, sem miða að 1 til 2 tommu löngum, gagnsæjum þunnar sneiðar.
- Nudda saltið og sneið engifer saman með hreinum höndum þínum. Virkilega gefa það gott nudd. Látið saltaðan engifer sitja í skál, þakinn, í 6 klukkustundir eða yfir nótt (nokkrum auka klukkustundir munu ekki meiða) í kæli.
- Skolið engiferið í köldu vatni til að fjarlægja umfram salt.
- Aftur með því að nota hreina hendur, kreistu engiferinn erfitt að sleppa mest af vökvanum. Fleygðu vökvanum. Pakkaðu engiferina vandlega í hreint (það er ekki nauðsynlegt að sótthreinsa krukkuna fyrir þessa uppskrift) 1/2-pint hylki.
- Setjið hrísgrjón edikið, vatnið og sykurinn eða hunangið í lítið, óvirkt pott. Hrærið yfir miðlungs hita þar til sykurinn hefur alveg leyst upp. Hækka hitann og láttu blönduna koma að sjóða. Um leið og það gerist skaltu slökkva á hita.
- Hellið fljótandi saltvatn yfir engifer. Notaðu bakhliðina til að ýta út loftbólur og tryggja að engifer sé alveg sökkt í saltvatninu.
- Geymið þétt og geyma í kæli í allt að 6 mánuði. Til lengri geymslu við stofuhita, ferðu í sjóðandi vatnsbaði í 10 mínútur (stilla tímann fyrir háan hola ).
Hvort sem þú geymir súrsuðu sushi engifer þinn í kæli eða getur það ekki borðað það í að minnsta kosti viku eftir að þú hefur gert það þannig að bragði hafi tíma til að sameina og mýkt. Ef þú borðar það fyrr en það mun bragðið vera sterk.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 9 |
| Heildarfita | 0 g |
| Mettuð fita | 0 g |
| Ómettað fita | 0 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 1 mg |
| Kolvetni | 2 g |
| Mataræði | 0 g |
| Prótein | 0 g |