Peas súpa er hefta í mörgum cuisines fyrir þúsundir ára og er gert á svipaðan hátt í næstum öllum þeim. Það er talið matur fyrir hina fátæku og var soðin um borð í skipum, þjónað næstum daglega, vegna þess að baunir gætu flutt og haldið í langan tíma án þess að fara slæmt.
Það var einnig notað í Franco-Prussian stríðinu til að fæða þýska hernum þar sem fyrsta iðnaðarframleiðslain var fundin og kom til að vera þekkt sem "Erbswurst" eða Pea Pylsa, eins og hún var pakkað.
Það sem þú þarft
- 1 1/2 c. (300 g.) Þurrkað
- baunir
- 4 oz. (100 g.)
- Bauchspeck eða beikon
- 3 reykt svínakjöt (eða nokkrir Mettwürstchen)
- 3 laukur
- 1
- blaðlauk
- 1/2
- hnýði rót
- 5 laufblöð
- Dash salt (eða smekk)
Hvernig á að gera það
Skýringar á Pea súpa
Þurrkaðir baunir geta verið keyptir í heild, með húðinni á og sem leifar, með húðinni fjarlægð. Hvort sem gott er að gera góða súpu, en alla baunirnar þurfa að liggja í bleyti á einni nóttu, mun taka aðeins lengri tíma til að elda og halda í formi lengur.
Jafnframt eru eldri ertin (því lengur sem þeir hafa setið á hillunni) því lengur sem þeir munu taka til að verða mjúkir.
Matreiðslutími er lengri við hærra hækkun.
Leiðbeiningar fyrir Pea súpa
- Soakið alla baunarnar í 1 til 2 lítra af vatni yfir nótt (engin þörf á að drekka leifar).
- Næsta dag, höggva beikoninn í litla bita og láttu hann í stórum pönnu. Fjarlægðu nokkra af fitu, en haltu nokkrum matskeiðum í pönnu fyrir bragð.
- Hreinsaðu bleytiönum baunum og bætið við pönnu með 4 bolla af ferskvatni. Kryddið. Verið varkár, þar sem baunirnir hafa tilhneigingu til að freyða, þá snúðu hitanum niður ef þú sérð það að gerast. Þú getur einnig bætt við teskeið af olíu á pönnu til að koma í veg fyrir froðu.
- Svínakjöt, eða Kasseler Koteletts ( Kasseler ham skera í svínakjöt, um 1/2 tommu þykkt) ætti að vera snyrt og teningur. Bætið kjötinu og / eða litlum, reyktum pylsum (heilum eða hakkað).
- Hreinsið og skrælið laukinn, blaðlauk og hnífapör (nota sellerí ef hnýði er ekki í boði). Hakkaðu í 1/2 tommu teningar og bætið við pottinn.
- Setjið lokið á pottinn, snúið hita niður og láttu gufa í 1 1/2 til 2 klukkustundir, hrærið stundum. Súpan er tilbúin þegar ertin eru mjúk, en hafa ekki enn misst lögun þeirra.
- Salt og pipar eftir smekk. Ef súpan bragðast svolítið flatt, geturðu hrærið smá edik á þessum tímapunkti, eða leyfðu öllum að bæta við smá ediki (hvít, malt eða balsamínvinegars er gott) við borðið.
- Berið fram með fersku brauði og bjór. Þú getur garnað með stökkum beikonum eða croutons, ef þú vilt. Guten Appetit!
Ekki gleyma að kíkja á þessar aðrar þýska súpuuppskriftir:
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 543 |
| Heildarfita | 29 g |
| Mettuð fita | 10 g |
| Ómettað fita | 12 g |
| Kólesteról | 131 mg |
| Natríum | 625 mg |
| Kolvetni | 21 g |
| Mataræði | 6 g |
| Prótein | 48 g |