Baunir af öllum gerðum eru vinsælar í þýska eldhúsinu. Notað í "Eintöpfe" eða stews, finnurðu það oft ekki á veitingastöðum, en þeir eru notaðir í heimilisbúnaði alveg mikið. Grænar baunir eru blandaðar með ferskum eða þurrkaðir, skeljaðar baunir til að búa til skær lituð plokkfisk sem er raunveruleg þægindismatur.
Það sem þú þarft
- 12 oz. grænn baunir (frystir eða ferskir)
- 16 oz. Skalaðar fava baunir (ferskt eða niðursoðinn-þú getur staðið Lima baunir)
- 1 msk. olía
- 16 oz.
- "Kasseler" (súrsuðum, reyktum svínakjöti, má skipta um skinku)
- 2 miðlungs laukur (skera lengd í rönd)
- 16 oz. kartöflur (skrældar og skera í 1 tommu klumpur)
- 1 quart seyði (val þitt)
- 16 oz. gulrætur (skera á ská)
- 1/4 til 1/2 bollar steinselja (hakkað, ferskur)
- Svartur pipar eftir smekk (ferskt jörð)
- 1 tsk. þurrkaðir bragðmiklar (og / eða marjoram)
- Salt eftir smekk
Hvernig á að gera það
- Ef ferskar baunir eru notaðir, hreinsaðu þau og gufðu þeim í 15 mínútur eða þar til búið er. Hnetuðum baunum ætti að vera tæmd og skola undir rennandi vatni. Setja til hliðar.
- Á meðan hita olíuna í stórum pönnu. Brenna "Kasseler" eða skinku á öllum hliðum. Fjarlægðu úr pönnu, bætið laukunum við og brúnt.
- Bætið kartöflum og brúnt í nokkrar mínútur, bættu síðan við seyði og láttu látið sera. Bætið helmingi steinselju, jörð pipar eftir smekk og þurrkuð jurt (ir).
- Elda lauk og kartöflur í seyði í 5 mínútur, þá bæta gulræturnar og elda þar til grænmetið er næstum búið.
- Bætið baununum og kjöti, haltu áfram að þvo þar til allt er hituð í gegnum og eins og gert er eins og þér líkar það. Þú gætir viljað þykkna seyði með blöndu af kartöflu sterkju og vatni (1-2 msk sterkju) eða hveiti og vatni. Kryfðu, hrærið stöðugt eftir að bæta við. Smakið og árstíðið með salti og pipar.
- Að öðrum kosti getur þú blandað nokkrum kartöflumeksum (eða eldað kartöflu fyrir sig og blandað því) til að þykkna sósu.
- Stytið restina af steinselju áður en það er borið fram.
- Sítrónusafi eða hvít edik er oft bætt við baunabökur við borðið til að bæta bragðið.