Schüttelbrot er sérgreinbrjótið algengt í Suður-Týról og gert úr hveiti úr rúg, ger, fennel, karate og fenugreek, salt og vatn. Það er flatt brauð og mjög sprungið, krakki-eins. Það var vinsælt í Ölpunum þar sem bakstur var aðeins gerður nokkrum sinnum á ári og þurrt brauð gæti verið haldið í marga mánuði. Það er frábært brauð að taka gönguferðir og hrósað þurrkað skinku og osti. Það er brotinn í sundur til að borða.
Það er kallað "Schüttelbrot" (skjálfta brauð) vegna bakaðs eiginleika hennar. Ryggdeig er mjög klístur og þessi deig inniheldur mikla vökva (100%). Stykkur deigið er sett á hveiti, tré borð og hrist í íbúð, umferð brauð eða kex, sem lítur mikið út eins og pizzaskorpu.
Þessi uppskrift er hægt að gera um nokkrar klukkustundir heima og krefst ekki súrdeigara. Þessi stíll er mjög flatt; Það eru aðrar tegundir af "Schüttelbrot" sem eru um það bil 2 tommur háir og mjúkari, ekki sprungur.
Það sem þú þarft
- 3 bollar / 375 grömm af rúghveiti (miðlungs eða ljós, skipt)
- 2 1/8 bollar / 500 ml vatn (deilt)
- 1 tsk þurrkuð ger
- 1 bolli / 125 grömm brauðhveiti
- 1 tsk salt
- 1/4 teskeið caraway (jörð)
- 1/4 tsk fenugreek (jörð)
- 1/4 tsk fennel (jörð)
Hvernig á að gera það
- Blandið 1/2 bolli af vatni með gerinu til að leysa upp. Bætið 1 bolli rúghveiti. Blandið þar til þykkt blaut er myndað. Athugið: Létt og miðlungs rúghveiti veldur bestum árangri. Ef þú getur aðeins fundið heilhveitið rúghveiti, reyndu að sífa út branið með fínt sigti. Þú getur líka notað heila korni, en kúgun getur verið þéttari en á myndinni.
- Lekið batterið til að halda því frá að þorna og látið það liggja í þrjátíu mínútur við stofuhita.
- Blandið svampinn (batterið) við restina af innihaldsefnunum og taktið í 2-3 mínútur. Þessi deigið er of mjúkur til að hnoða.
- Cover deigið og látið rísa þar til tvöfaldast í lausu og bubbly, að minnsta kosti tveimur klukkustundum.
- Hitið ofninn í 400F (200C). Ef þú ert með brauðsteini í ofninum, það er gott að baka beint á steininn; annars muntu baka brauðin á kexaplötu.
- Taktu 5 únsóshluta og settu þau á veljaðan vinnubekk. Þetta er klístur og sóðalegur. Húðaðu þá með hveiti og látið þá hvíla meðan ofninn er að hita.
- Flytja stykki til tré klippa borð eða bakstur lak sprinkled einnig með hveiti. Þú getur valið að stilla það með perkament pappír en hveiti það líka.
- Hristu borðinu á hringlaga hátt til að gera deigið slaka á og fara flatt. Að öðrum kosti mynda deigið eins og þú værir pizza skorpu, ýta og fletja það í umferð lögun.
- Láttu það hvíla í 10 mínútur.
- Til að flytja í heitt stein í ofninum. Ég notaði hýði bakaðar bökur en þú getur sett bakplötuna beint í ofninn líka.
- Bakið brauðinu (deighringa) í 13-25 mínútur, allt eftir stærð.
- Kældu og haltu í þurru stað. Ekki má setja í plast. Til að skera það upp ef það verður mjúkt skaltu setja í heitum ofni í nokkrar mínútur áður en það er borið.
Þetta brauð er venjulega borðað fyrir "Marende" (snarl eða létt máltíð) eða á "Törggelen", tegund vínhátíðar.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 28 |
| Heildarfita | 1 g |
| Mettuð fita | 0 g |
| Ómettað fita | 0 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 95 mg |
| Kolvetni | 4 g |
| Mataræði | 1 g |
| Prótein | 1 g |