Leaner en nautakjöt þetta kjötgrill er frábært
Bison, eða Buffalo eins og það virðist almennt vitað, hefur verið stöðugt að koma aftur á undanförnum áratugum. Næstum knúin til útrýmingar var bandarískur Bison vistaður í gegnum næstum öld vinnu af náttúruverndarmönnum. Nú sérgreinar ranches bjóða Bison kjöt á mörgum mörkuðum og í gegnum margar verslanir og í flestum tilfellum ókeypis svið og án sterum, hormónum og sýklalyfjum.
Heilbrigðari : Bison kjöt er lægra í fitu, kólesteróli og kaloríum en nautakjöt, svínakjöt og jafnvel húðlaus kjúklingur.
Þar sem Bison er meira þol gegn sjúkdómum en nautgripi er engin þörf fyrir sýklalyffæða. Bison er venjulega uppvakin í náttúrulegu umhverfi en núverandi kerfi okkar af stórfyrirtækjum mega, þannig að Bison kjötið sem þú kaupir kemur án þess að hormónin sem notuð eru til að gera kýr vaxa hratt og feitur. Bison er einnig hærra í járni og vítamín B12 en nautakjöt. Þrátt fyrir allar þessar munur er Bison mjög líkur við nautakjöt í bragði og áferð. Flestir munu segja þér að það er örlítið sætari, ríkari bragð, og er að mestu leyti ofnæmisvaldandi.
Undirbúningur : Bison er miklu hægari en nautakjöt (um þriðjungur fitu) þannig að það getur þorna meira hraðar þegar það er eldað og ætti að vera tilbúið vandlega. Taktu alltaf Bison eða Buffalo kjöt í kæli. Örbylgjuofnar elda á meðan það er að frost og þetta elda, meðan takmarkað er, mun hraða þurrkun kjötsins. Til að hjálpa bæta við raka til Bison, marinaðu það í olíu-undirstaða marinade sem er ljós á ediki eða öðrum sýrum (eins og sítrus safi).
The auka olía með hjálp til að koma í veg fyrir þurrkun meðan elda.
Matreiðsla : Besta leiðin til að elda Bison er á grillinu. Þú færð bætt aukalega bragðið við kjötið í umhverfi sem leyfir þér að stjórna því hvernig það eldar. Mundu að elda ekki Bison utan miðils til að halda það rakt. Leyndarmálið að Bison er að elda það lægra en þú vilt nautakjöt.
Sterk, searing hiti mun þorna það út. Miðhiti er fullkominn og flestar nautakjöt geta verið lagaðar að Bison með því að lækka hitastigið lítið og bæta við nokkrum mínútum af eldunartíma. Stærri skurður er hægt að grilla á rotisserie, en þú ættir að nota olíubasað baste til að halda kjötinu vætt.
Þegar þú hefur reynt Bison og orðið vanur að elda mun það vera kjöt sem þú munt njóta bæði fyrir dýrindis bragð og heilsufar.