Venison vísar venjulega til hjartakjöt, en það getur líka átt við kjöt frá hvaða stórt leikdýrum, þar á meðal Elk, Moose, Caribou og Antelope. Þetta kjöt getur verið svolítið erfitt að finna ef þú gerir ekki eigin veiði þína, en það eru fullt af stöðum til að kaupa villt kjöt á netinu eða í gegnum sérgreinamarkaði.
Vegna þess að það er svo mikið lægra í fitu og kólesteróli, hefur það orðið uppáhalds heilsuþegnar einstaklingar, þ.mt þær sem takmarka mataræði.
Hvers vegna venison er heilbrigt
Venison er ekki aðeins lítið í fitu og kólesteróli, en mikil í mikilvægum næringarefnum eins og B vítamínum, járni og fosfór. Eins og allir framleiddar dýr, sem ekki eru búnar, er Venison þol gegn sjúkdómum og lifir ekki á mataræði sýklalyfja og sterum. Margir eru í burtu vegna þess að þeir telja að bragðið sé of sterkt, en vexin hefur í raun frábæra woody, næstum ávaxtaríkt bragð sem er sannarlega frábært.
Ekki bera saman það við nautakjöt, því það er engin samanburður í bragði, þó að áferðin sé svipuð. Eitt orð viðvörunar, þó, ef þú ert viðkvæmt fyrir þvagsýrugigt, ættir þú að borða eitur í hófi vegna þess að það inniheldur purín sem getur valdið þvagsýrugigtarsjúkdómum.
Hvernig á að undirbúa Venison
Þó að þú getir marinað og árstíð dýralíf, þarf það ekki mikið í vegi fyrir auka bragð. Þar sem dýralíf er svo lítið í fitu, er mælt með því að þú marinerir það í olíu-undirstaða marinade til að gefa það aukna raka áður en þú eldar.
Grilling
Venison er alveg halla, svo forðast að ofhita það eða þú munt hafa þurrkað út stykki af kjöti. Grillið er fullkomið staður til að elda dýralíf vegna mikillar, mikillar hita sem gerir ráð fyrir fljótur elda sinnum. Vegna fitusneytis getur venison haldið í grillið þitt þannig að það bursta það létt með olíu áður en það smellir á heitt eldunarborð.
Venison þarf ekki að elda í sömu háhita og nautakjöt og ætti aðeins að elda það í um 145 gráður F.
Þessi tegund af kjöti er frábært í hamborgara, en þú þarft að horfa á matreiðslu sinn. Þó að flestir hafi ekki séð miðlungs sjaldgæft hamborgari áratugi, þá er mikilvægt að ekki ofhitast við jörðina eða þú munt enda með hrísgrjónum.
Reykingar bannaðar
Lágt og hægt að reykja virkar fullkomlega með villtum dýrum en þú þarft að bæta fyrir skort á fitu. Þetta er venjulega gert með kryddjurtum og síðan pakkað það í beikon. Beikonið mun halda raka kjötsins á meðan það reykir. Gakktu úr skugga um að það sé bil á milli beikonins til að láta reykinn ná kjötinu. Venison gerir líka mjög pirraður .