Þetta karrí núðla uppskrift er þétt útgáfa af fornu Thai núðla diskur heitir Kao Soy . Það myndi taka klukkutíma eða meira til að gera upprunalegu uppskriftina, en ég hef fundið þessa einfaldaða útgáfu alveg eins dásamlegt. Þægilegt fat sem getur verið vægt eða aukið kryddað eftir því sem þú vilt. Þú getur notað þurrkað egg eða hveiti núðlur fyrir þetta fat - eða splurge og taka upp nokkrar ferskar núðlur á staðbundnum Asíu matvöruverslun eða matvöruverslun. Frábær núðlauppskrift sem þú ert viss um að njóta!
Það sem þú þarft
- 2 til 4 egg (ferskt eða þurrkað, eða hveiti núðlur)
- 1/2 pakki
- tofu (miðlungs-fyrirtæki, skera í teningur)
- 1 papriku (rauður)
- 1 papriku (grænn)
- 1 handfylli sveppir (shiitake ferskur)
- 1 handfylli
- kóríander (ferskt, örlátur upphæð)
- 2 vorlaukar (skera eða skera lengdis í bragðstykki)
- 1/2 bolli
- kókosmjólk
- 1 lime (skera í wedges)
- 3 msk sojasaus
- 1 til 2 matskeiðar olía (til að hræra)
- 1/2 tsk
- túrmerik
- 3 hvítlaukshnetur
- 1 til 2 chilies (ferskt rautt, de-seeded ef þú vilt minna krydd)
- 1 hluti galangal (eða
- ferskur engifer þumalfingur)
- 1 msk kóríander (jörð)
- 1 tsk kúmen
- 1/2 tsk
- kardamón (jörð)
- 1/4 teskeið nautakjöt (jörð)
- 1/4 teskeið
- kanill
- 2 matskeiðar
- fisk sósa (eða grænmetisæta fisk sósa eða 2 1/2 matskeiðar soja sósu)
- Valfrjálst: sykur (eftir smekk)
Hvernig á að gera það
- Kældu núðlur í samræmi við leiðbeiningar um pakka. Ef sjóðandi þurrkaðir núðlur, þá skal gæta þess að skola vel eftir matreiðslu með köldu vatni til að halda þeim frá því að standa saman. (Nudlarnir verða hræddir síðar, svo ekki reyna að ofhita á þessum tímapunkti.) Setjið til hliðar.
- Til að láta karrý líma skaltu setja alla lítra innihaldsefni (túrmerik, hvítlauk, rauð chilies, engifer, kóríander, kúmen, kardimommur, negull, kanill, fiskasósa og sykur) í matvinnsluvél eða chopper. Gera vel. Eða hráefni hráefni vel og pund saman með pestle & mortar .
- Hitið wok eða stóran pönnu yfir miðlungs hátt hita. Bætið 1 til 2 matskeiðar af olíu og snúðu við og bætið síðan við. Hrærið í stuttu máli til að losa ilmina (30 sekúndur í 1 mínútu).
- Bætið nokkrum matskeiðum af kókosmjólk og hrærið í lítinn og bætið síðan við grænmetið.
- Hrærið 2 til 3 mínútur, eða þar til sveppir eru soðnar og papriku eru björt í lit. Bætið aðeins meira af 1/2 bolli kókosmjólkinni ef wok / pönnu þín verður of þurr.
- Bætið eftir kókosmjólkinni ásamt sojasósu. Hrærið allt saman og bætið nú núðlum og tofui saman. (Ef tofu þín er mjúk og mun falla í sundur skaltu bæta við því rétt áður en það er borið og flutt það varlega í nudlurnar.)
- Notaðu 2 áhöld, varið hrærið nudda varlega, lyftu og snúðu þeim eins og þú gerir það. Hrærið á þennan hátt þar til núðlur gleypa af kókos-karrý sósu (1 til 2 mínútur).
- Smekkprófaðu núðlur, bæta við fleiri fiski eða sósu sósu ef ekki nóg salt, og smá sykur ef of súr. Ef núðlurnar þínar verða of saltir eftir smekk, bætaðu 1 til 2 matskeiðar af lime safa.
- Berið núðlur heitt úr wokinu með örlátu magni af ferskum kóríander og vorlauki stökkva yfir. Bætið lime wedges á hliðina og kreista áður en þú borðar.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 349 |
| Heildarfita | 13 g |
| Mettuð fita | 7 g |
| Ómettað fita | 2 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 1.741 mg |
| Kolvetni | 48 g |
| Mataræði | 6 g |
| Prótein | 15 g |