Þó að margar tegundir af woks séu til staðar í dag, er kolefni stál enn best. Með réttri meðferð mun það endast að eilífu.
Erfiðleikar: Meðaltal
Tími sem þarf: 45 mínútur
Hér er hvernig:
- Þvoið wokið í heitu vatni með lítið magn af fljótandi hreinsiefni og hreinsiefni (svo sem ryðfríu stáli svampur eða púði).
- Skrúfaðu utan við wokið með scrubber og slípiefni. Ekki skal nota slípiefni á inni í wokinu.
- Skolið wokið og þurrkið vel.
- Settu wokið á háum hita.
- Færðu wokið, beygðu það og halla því upp á brúnina og aftur, þar til málmur er blágulgulur litur.
- Fjarlægðu wokið úr eldavélinni. Snúðu hitanum niður í miðlungs lágmark .
- Setjið þunnt filmu af olíu (u.þ.b. 1 1/2 tsk) yfir allt innra yfirborð woksins. Það eru nokkrar leiðir til að gera þetta. Eitt er að nota pappírshönd til að nudda olnuna yfir yfirborðið. Þú gætir viljað nota töng til að halda pappírshandklæði. Önnur leið er að nota grillgrill fyrir grill eða annan hitaþolinn bursta til að bursta á olíunni.
- Hitið wokið í miðlungs-lágum hita í um það bil 10 mínútur.
- Taktu olíu af með annarri handklæði. Það verður svartur leifar á handklæði.
- Endurtaktu skref 7 til 9 þar til engin svart leifar koma upp á pappírinu (um það bil 3 sinnum). The wok er nú tilbúinn til notkunar.
Ábendingar:
- Flat botnbuxur eru betri fyrir rafmagnssvið. Round-bottomed woks geta endurspeglast hita aftur á upphitun frumefni, skemma það.
- Mikilvægt er að hreinsa wok vandlega til að fjarlægja hlífðarhúð framleiðanda.
- Almennt er betra að kaupa non-stick kolefni stál wok, þar sem hár hiti sem krafist er fyrir kínverska matreiðslu getur skemmt non-stafur lag.
- Ef þú kaupir non-stick wok skaltu fylgja leiðbeiningum um krydd og hreinsun vandlega, eða þú gætir skemmt húðina.