Það sem þú þarft
- 1/2 pakki (6-7 oz.) Vermicelli hrísgrjón núðlur
- 1 bolli olía fyrir
- Deep-frying (eins og canola)
- 2 höfuð ísberg eða annað "höfuð" salat
- 2 beinlaus kjúklingur brjóst (skera í ræmur eða lítil stykki)
- 3 negull hvítlaukur (hakkað)
- 1/4 til 1/2 bolli hvítvín (eða hvít matreiðsla)
- 1 tsk. maísstjörnu leyst upp í 2 msk.
- soja sósa
- 1-2 bollar snjór baunir (hakkað í 1 tommu lengd)
- 1 ferskt mangó, skera í litla teninga (sjá hlekk hér að neðan fyrir leiðbeiningar), eða 1 1/2 bollar frystar mangó, þíða
- 1 rauð pipar, hægelduðum
- Stir-Fry Sósa:
- 2 msk.
- fiskasósa (fáanleg í háum flöskum í Asíu / Kínverskum matvörum)
- 1 msk. ediki
- 2 tsk. sykur
- 1 1/2 msk.
- ostru sósa
- Valfrjálst: 1-3 tsk.
- Chili sósa (eftir því hversu sterkan þú vilt fat)
- Til að þjóna:
- Valfrjálst: 1/2 bolli
- Hoisin sósa sem dýfa *
- * Laus í Asíu hluta flestra matvöruverslana
Hvernig á að gera það
Til að fá upplýsingar um hvernig á að kaupa, skera og undirbúa ferskt mangó, sjáðu minn: Allt um mangós.
- Til að búa til skarpa núðlur skal hella að minnsta kosti 1 bolli af canola (eða annarri lágum reykolíu) í wok eða lítið pönnu. Hitið olnuna í að minnsta kosti 5 mínútur yfir miðlungs til miðlungs hátt hita (ég finn # 6 á skífunni er fullkomin).
- Olían þarf að vera heitt til að gera spröppu núðlur. Þegar þú sérð loftbólur sem rísa upp frá botninum á pönnu, reynðu að dýfa í nokkrar núðlaþræðir. Ef þeir byrja að sauma og stækka, er olía tilbúin. Ef ekkert gerist, er olía þín ekki nógu heitt ennþá.
- Þegar olía er tilbúin, slepptu litlum handfylli af núðlum í einu (ég nota skæri til að skera núðlurnar í litla hluta fyrst).
- Nudles ættu að blása upp næstum strax. Notaðu töng, snúðu þeim þannig að báðir hliðar núðlana elda og blása upp. Nudlar snúa mjög hvítum og víðáttumiklu þegar þau eru soðin - Gullbrúnn er líka í lagi, en ekki láta nudda í olíu of lengi eða brenna þau.
- Leystu núðlur út í gleypið pappír eða teppi meðan þú undirbýr restina af fatinu. Til athugunar: Hægt er að geyma skarpa núðlur í einn dag eða tvo í plastpokum - börnin elska að snarla á þeim eða hægt er að bæta þeim við sem viðbót við aðra hræra-steikja diskar.
- Blandið maísströndinni í bolla með sojasósu þar til hún er uppleyst. Setjið kjúkling í skál og hellið þessari blöndu yfir. Hrærið vel og setjið til hliðar.
- Blandið saman hreinu-steikja sósuinnihaldi saman og setjið til hliðar.
- Skeið 1-2 msk. af olíunni sem þú notaðir fyrir sprota núðlur í wok eða stóran pönnu. Yfir miðlungs hátt hita, hrærið hvítlaukinn stuttlega (30 sekúndur), þá bæta kjúklingnum (ásamt sósu-blöndu) ásamt 1/4 bolli af víni.
- Hrærið kjúklinguna í 3-5 mínútur, þar til hún er soðin og bætt við fleiri víni þegar vinnan / pönnuin verður of þurr.
- Setjið hrísgrjótsósu ásamt viðbótinni af innihaldsefnum (snjóbróðum, mangó og rauð pipar). Hrærið þar til grænmeti hefur mildað (um það bil 2 mínútur).
- Fjarlægðu hrærið frá hita. Smakkprófaðu það fyrir salt, sykur og krydd, bæta við fleiri fiskasósu ef það er ekki salt nóg (ég bætir venjulega öðru mataræði við.). Einnig bæta við öðru tsk. sykur ef of súr (þetta fer eftir sælgæti mangósins). Bætið meira chili sósu ef þú vilt það spicier.
- Hylkið frystið með loki til að halda hlýju þar til þú ert tilbúinn að borða.
- Undirbúa salatið með því að klippa út kjarna þess (þetta mun gera blöðin auðveldara. Dragðu varlega úr laufunum, byrjaðu með blaðalokinu frekar en kjarnaenda (ég finn að þetta virkar venjulega betur).
- Setjið blöðin aftur saman á borðplata og settu á borðið. Setjið hrærið í steiktu ílátinu (eins og pönnukök) og settu líka á borðið. Bætið örlátu skál af kröppuðum núðlum, auk fat af hoisin sósu til að dýfa (ef þess er óskað).
- Hafa fjölskyldan þín eða vinir sett saman eigin umbúðir þeirra. Byrjaðu með salati blaða. Bættu við nokkrum matskeiðum. af hrærið-steikja, þá efst með stökku núðlum. Snúðu upp og borðuðu! Dypaðu hula þinn í hoisin sósu, ef þú vilt. Þú getur einnig þjónað þessu fati með auka chili sósu á hliðinni. Njóttu!