Juniper ber eru lykillinn bragðefni í gin , sem var upphaflega þekkt sem jenever ("Juniper") og var þróað í Hollandi. Juniper berjum voru notuð í matreiðslu og til lækninga í Forn Egyptalandi, Forn Grikklandi og Forn Róm, og hafa fundist í Indlandi og öðrum asískum menningarheimum eins og heilbrigður.
Juniper hefur frábæra piney bragð með sítrus yfirtonum (stundum miðað við rósmarín) og er algengt í þýskum mat .
Vel þekkt Alsatian fat, choucroute garnie, inniheldur súrkál með pylsum og kartöflum, kryddað með pipar og einangruðum berjum.
Önnur notkun Juniper Berry
The Juniper Berry, auk þess að vera vinsæll krydd, hefur lengi verið notað í mörgum menningarheimum fyrir lyf eiginleika þess. Það er skilvirkt þvagræsilyf og er talið hjálpa til við að draga úr einkennum liðagigtar. Juniper berjum hefur verið notað bæði sem örvandi matarlyst og matarlyst á matarlyst, allt eftir menningu.
Sumir innfæddur Ameríku ættkvíslir hafa jafnvel notað jónarber sem getnaðarvörn. En engifer eru ekki ráðlögð fyrir barnshafandi konur þar sem það er talið að þau geti valdið samdrætti í legi.
Hvað heckin eru Juniper Berries?
Juniper ber eru í raun ekki berjum; Þeir eru örlítið keilur af jónaskóginum (ættingi vinsæll landmótunarkirkjunnar). Flestir einingar sem notuð eru í uppskriftum koma frá tegundum Juniperus communis , plöntu sem vex í norðurslóðum.
Athugaðu að ekki eru allir jurtabrétar ætluð, svo ekki fara að draga þau úr bush nema þú sért viss um að þau séu öruggt.
Juniper berjum eru best þegar þeir eru ferskir, þannig að ef þú finnur ekki staðbundna markaði sem oft endurgerir kryddið skaltu athuga á netinu.
Hvernig á að undirbúa Juniper Berries
Ef þú vilt sterka Juniper ilm og bragð á fatnum þínum, algerðu ferskar berjur áður en þú bætir þeim við sósu eða marinade er leiðin til að fara.
Fyrir meira lúmskur bragð, getur þú ristað brauðin, en passaðu ekki á að brenna þau eða þeir munu smakka bitur.
Til að mylja berjum, setjið matskeið eða svo í rennilásinni og sláttu þeim smátt og smátt með kötthlaupi, hamar eða vínflösku. Þegar þeir eru fletir, sorphaugur á skurðborði og höggva þá fínt með hníf kokkur áður en þú bætir við fatið eða marinade.
Hvað á að elda með Juniper Berries
Juniper er almennt notaður með lambakjöti (eða mutton) og er sérstaklega gott með villidýrum, villisvíni og jafnvel innlendum svínakjöti. Þú getur jafnvel bætt þeim við pott af chili, til að gefa rustic bragð sem viðbót við jörð reykt chile papriku. Juniper er líka góð bragðefni til notkunar með steiktu önd .
Til að koma í veg fyrir smábláberjabréf í einangruðum berjum, kalla flestar uppskriftir til annars ávaxta eins og epli eða prunes að bæta við. Þú getur nudda crushed einingar berjum í kjöt sem þú velur áður en þú hleypur því. Bætið smá engifer eða hvítlauk í nudda fyrir bragðgóður bragð. Eða þú getur stúfað berjum áður en þú marinerir eða bragðir kjötinu með þeim.