Þessi lima baun salat er eins og Suður-Ameríku útgáfa af succotash . Lima baun salat er oft þjónað með ceviche, og það gerir frábæra lautarás salat. Eins og bragðið hefur tilhneigingu til að efla og bæta á einni nóttu, þá er það fullkomið fyrir framundan. Ég bætir stundum við teningur af feta eða bóndi osti í þetta salat.
Það sem þú þarft
- 1 pund lima baunir (stór, þurrkuð)
- 1 stór laukur
- 2 þroskaðar tómatar
- 1/2 bolli ólífuolía
- 2 matskeiðar edik
- 2 helstu limes (juiced)
- 1/4 bolli steinselja (u.þ.b. hakkað)
- þjóta salt (eftir smekk)
- þjóta pipar (eftir smekk)
Hvernig á að gera það
- Setjið lima baunirnar í stórum potti og kápa baunir með að minnsta kosti 3 tommu vatni. Láttu liggja í bleyti yfir nótt.
- Hreinsið og skolið baunir. Cover baunir með fersku vatni, bætið 2 teskeiðar salti við vatnið og láttu sjóða vatn og baun.
- Neðri hita og elda baunir og látið sjúga í 1-2 klukkustundir og haka eftir því eftir klukkustund. Þegar þau eru tilbúin skulu baunirnir vera fastar en mjúkir.
- Tæmist baunir og látið kólna.
- Skerið lauk í þunnt Julienne ræmur. Leggðu laukunum í saltvatni í 10 mínútur, láttu síðan renna og látið þorna. Tærðu tómatana.
- Hrærið saman ólífuolía, edik og lime safi. Smellið með salti og pipar eftir smekk.
- Kasta ólífuolía blöndunni með lima baunum, laukum og tómötum.
- Skreytið með hakkað steinselju og þjónið.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 336 |
| Heildarfita | 19 g |
| Mettuð fita | 3 g |
| Ómettað fita | 13 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 43 mg |
| Kolvetni | 35 g |
| Mataræði | 10 g |
| Prótein | 10 g |