Rúmenska cozonac er örlítið sætur gerjað eggbragð , líkt og houska , sem er venjulega borðað fyrir páskana, jól og áramót. Bulgarians kalla þetta brauð kozunak . Það er talið ítalska panettone í Rúmeníu. Þegar cozonac deigið er fyllt með osti bónda, verður það pasca , svipað pólsku kołacz .
Þessi uppskrift kallar aðeins á eggjarauða þannig að frysta egg hvítu hvítra og bjarga þeim fyrir uppskrift eins og þetta meringue torte .
Það sem þú þarft
- 1 1/4 bolli mjólk
- 3 1/2 bollar algjöra hveiti (auk 2 1/2 matskeiðar, aðskilin)
- 1 (1/4 únsur) pakki virkt þurr ger
- 4 eggjarauður (herbergi-hitastig)
- 3/4 bolli sykur (superfine)
- 4 aura rúsínur (ljós eða dökk)
- 1 sítrónu (aðeins eingöngu)
- 4 aura smjör (brætt)
- 1 msk dökk róm
- 1 tsk vanillu þykkni
- 1 matskeið grænmeti (eða canola olía)
- 1 stór herbergishita eggjarauða blandað með 1 matskeið af vatni
- Valfrjálst: 1 eyri valhnetur
- Valfrjálst: 1 matskeiðar rúsínum
- Valfrjálst: 1/2 bolli sykur (sælgæti)
Hvernig á að gera það
- Scald 1/2 bolli mjólk og hrærið í 2 1/2 matskeiðar hveiti þar til slétt. Láttu kólna 10 mínútur.
- Hita annað 1/2 bolli mjólk bara þar til léttur. Ekki skola. Setjið ger í smáskál og hellið í volgu mjólkinni, hrærið þar til hún er uppleyst. Bæta gerjablöndu við mjólkurhveitið og taktu þar til stór loftbólur birtast. Cover og láttu rísa amk 15 mínútur.
- Hitaðu eftir 1/4 bolli mjólk til að léttast. Ekki þenslu. Hellið í hlýja stóra skál eða skál af blöndunartæki . Setjið eggjarauða, sykur, rúsínur, zest, gerblanda og 3 1/2 bollar hveiti, hrærið eftir hverja viðbót.
- Hnoðið í 10 mínútur með vél eða 15 til 20 mínútur með smjörðum höndum meðan það er enn í skálinni og bætið bræddu smjöri eins og nauðsyn krefur til að ná óþrjótandi, pliable, rauður boltanum af deigi. Það mun líklega taka um 3 aura af bræddu smjöri. Vista restina.
- Bætið rýma, vanillu og olíu og hnoðið aðra 2 til 3 mínútur. Cover skál með smurð plast hula og látið hækka þar til tvöfaldast. Punch niður og með höndum dýfði í sumum fráteknum bræddu smjöri, hnoðið annað 5 til 10 mínútur.
- Hettu ofninn í 350 F. Húðuðu 10 til 12 tommu pönnu sem er að minnsta kosti 3 cm djúpur eða 9x5x3 tommu brauðpoki með eldunarúða. Notaðu smurðarhendur, snúðu deiginu og settu í pönnuna. Cover með smurðri plasthúðu og láttu rísa þar til deigið nær efst á pönnu.
- Borðu deigið með deig með eggjum (1 stór eggjarauða blandað með 1 matskeið af vatni). Stökkva með valfrjálsum valhnetum og rúsínum, ef þess er óskað. Bakaðu 1 klukkustund eða þar til tannstöngaprófanir eru hreinar eða augnablikstengdar hitamælir 190 F.
- Fjarlægðu úr pönnu og kóldu á vírstöng. Ef þú vilt, meðan kakan er enn heitt, stökkva með sykur sem er valinn af sælgæti.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 924 |
| Heildarfita | 46 g |
| Mettuð fita | 21 g |
| Ómettað fita | 15 g |
| Kólesteról | 306 mg |
| Natríum | 532 mg |
| Kolvetni | 113 g |
| Mataræði | 5 g |
| Prótein | 18 g |