Gróskur jógúrt - γιαούρτι, áberandi yee-ah-OOR-tee - hefur dulúð allt sitt eigið. Það er ekki bara ein sannur, bona fide gríska jógúrt. Eins og með hvaða vöru sem er, geta mismunandi framleiðendur sett eigin spuna á vörumerki þeirra.
Þetta er grunnuppskrift fyrir heimabakað grísku jógúrt. Það notar fullri mjólk, og það er ljúffengt eins og er, en það er hægt að gera í þykkari jógúrt sem er svo uppáhalds í grísku matargerðinni með því að þenja það. Hefð er að gríska jógúrt er þvingaður að minnsta kosti tvisvar til þrisvar til að fjarlægja mysuna - mjólkandi vökva - og laktósa. Þetta gerir það minna sykur og það dregur úr kolvetnum. Þessi uppskrift útskýrir skrefin sem taka þátt í því að gera jógúrtinn áður en þenja, en þú getur tekið þetta auka skref til að ná því síðasta hefðbundna snertingu.
Það sem þú þarft
- 1 quart (32 únsur) auk 2 matskeiðar mjólk (fullfætt sauðfé eða kúamjólk, pastörblandað)
- 2 matskeiðar unnin heimabakað jógúrt (eða látlaus ójöklað jógúrt með virkum lifandi menningu)
Hvernig á að gera það
- Færðu allt innihaldsefnið í stofuhita áður en þú byrjar.
- Hitið mjólkina bara í suðumarkið. Hellið því í málmíláti.
- Látið mjólkinn kólna að volgu , um 100 til 105 F. Húð mun mynda ofan.
- Blandið 2 matskeiðar af jógúrt - heimabakað eða auglýsing - með 2 matskeiðar mjólk.
- Setjið jógúrt / mjólk blönduna í lukewarm mjólkina, haltu henni vandlega niður á hlið gámsins svo að húð sem hefur myndast efst er ekki truflað.
- Hylkið með hreinum handklæði og setjið ílátið á heitum, þurrum stað í að minnsta kosti 8 klukkustundir eða yfir nótt og látið það þykkna.
- Tærið allt umfram vökva vandlega.
- Kældu í 4 klukkustundir áður en þú notar.
Tilbrigði og ábendingar
- The jógúrt má borða eins og er, ásamt rjómalögðum húð ofan. Berið það með hunangi , hakkað valhnetum, granatepli fræjum eða skeið sælgæti.
- Þú getur geymt fullunna jógúrt í kæli, en vertu viss um að nota það innan 4 til 5 daga. Ekki gleyma að spara smá upphæð til að gera næsta lotu!
- Það er best að leyfa jógúrt að sitja í 8 til 12 klukkustundir, en ekki meira en 12 klukkustundir. Ef jógúrt coagulates lengra en 12 klukkustundir, mun það taka á sig meira af sýrðum smekk.
- Þú getur farið lengra og láttu jógúrtinn eftir skref 6. Þetta mun framleiða þykk jógúrt sem er notað í svo mörgum grískum uppskriftir, og það er í raun mjög auðvelt að gera. Það er einfalt mál að þrýsta á jógúrtinn í gegnum klút og þvinga vökvann út. Þetta ætti að leiða til jógúrt af samkvæmni og áferð svipað og sýrðum rjóma.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 143 |
| Heildarfita | 8 g |
| Mettuð fita | 4 g |
| Ómettað fita | 2 g |
| Kólesteról | 24 mg |
| Natríum | 101 mg |
| Kolvetni | 11 g |
| Mataræði | 0 g |
| Prótein | 7 g |