Phyllo lak eru vefþunnt deig sem notuð eru til að gera gríska kökur og fyllt kökur. Phyllo er að finna ferskt á mörgum grískum og mið-Austurlandi mörkuðum, og í frystum matarhlutum flestra matvöruverslana, með öðrum stafsetningu "filo" og "fyllo". Það kemur skera í stóra blöð sem eru rúllaðir í samsetta pakkningu með 20-25 blöðum. Hægt er að nota töflurnar í heild eða skera í þær stærðir sem krafist er af uppskriftinni.
Flestir auglýsingahylki í pakkningum hefur góðar leiðbeiningar til að meðhöndla deigið, en það er auðveldara með þessar ráðleggingar:
- Geymið pakkann þegar hann er þíður.
- Þytið yfir nótt í kæli. Sem síðasta úrræði, þíða þá við stofuhita í fimm klukkustundir og notaðu það strax.
- Undirbúið öll innihaldsefni fyrir uppskriftina þína áður en þú opnar þíða phyllo .
- Hendur skulu vera eins þurrir og hægt er við meðhöndlun deigsins.
- Fyllið pakkað phyllo í stofuhita áður en þú opnar og notar.
- Fjarlægðu þíða phyllo úr pakkningunni og losaðu blöðin.
- Hylja unrolled phyllo með lak af vaxaðri pappír sem er með rökum handklæði til að halda henni rak. Það þornar út mjög fljótt.
- Þegar þú fjarlægir eitt blað í einu skaltu ná yfir það sem eftir er.
- Ef þú rífur upp með phyllo af mistökum skaltu ekki hafa áhyggjur. Þú getur plástur stykki saman til að nota í miðju lagi sætabrauðsins, og þetta mun sjaldan ef nokkurn tíma birtast í endanlegri vöru.
- Ef þú þarft að skera það, nota skæri.
- Um leið og þú notar magn phyllo deigið sem þú þarfnast skaltu rúlla upp einhverjar aðrar blöð með upprunalegu hlífðarpappírinu og hylja þau vandlega með vaxnu pappír og plastpappír til að halda loftinu út. Ónotað phyllo má geyma á þennan hátt í kæli í eina viku eða svo. Refreezing er líka í lagi.
Lykillinn að því að vinna með phyllo er að skipuleggja og vinna fljótt. Þegar þú hefur fengið það, finnur þú það frábært val fyrir alls konar diskar - kjöt, ávextir, ostur og fleira.