Ef þú hefur aldrei reynt neikvætt brauðreyfis áður, þá er þetta frábært að byrja með. Það þarf að hækka yfir nótt, en crusty franska stíl brauðið er svo gott, það er þess virði að bíða! Þú verður undrandi hversu einfalt þetta brauðrecept er í raun.
Það sem þú þarft
- 1 1/2 bolli auk 1 matskeið af vatni
- 1/4 tsk þurr virkt ger
- 1 1/4 teskeið salt
- 3 bollar hreint hveiti
- 1 bolli cornmeal (eða meira eða minna eftir þörfum)
Hvernig á að gera það
Setjið vatn, ger, salt og hveiti í blöndunarskál. Notaðu spaða eða tréskjef, hrærið vel til að mynda blautt, mjög límt deig. Ekki reyna að hnoða með höndum þínum, því það er of klístur að höndla. Þegar blandað er skaltu hylja skálina með handklæði og fara út í stofuhita í 12 til 16 klukkustundir.Mjölið vinnusvæði vel; Notaðu spaða með því að skrappa bubbly deigið á hveiti. Mældu hendur þínar og klappaðu niður í veldi. Fold hvert horn í miðjuna, og flettu deiginu yfir þannig að brjóta niður snúið. Mótaðu í kringum brauð. Strjúktu kröftuglega kornmjólk á bökunarplötu um tvöfalt stærri brauðið. Deigið getur haldið áfram nema þú setjir gott magn á pönnu. Flyttu brauðinu í pönnuna, brjóta niður á móti. Stystu toppinn með hveiti. Setjið hreint, þurrt, hnoðað handklæði yfir brauðið og láttu rísa í 1 1/2 klukkustund á heitum stað. Setjið bakpokaferð hálffyllt með vatni neðst á ofninum og hitið í 425 gráður F. Fjarlægðu handklæði og gerðu 1/2-tommu djúp skurð ofan á brúnum með beittum hníf. Bakið á miðju rekki í 50 - 55 mínútur. Látið kólna á rekki áður en það sneiðist.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 87 |
| Heildarfita | 2 g |
| Mettuð fita | 0 g |
| Ómettað fita | 1 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 146 mg |
| Kolvetni | 16 g |
| Mataræði | 2 g |
| Prótein | 2 g |