Brioche er einn af þeim franska brauði sem lýsir öllu sem er gott um franska matreiðslu og bakstur með mjúku pillowy áferðinni og ríkum smjörbragðbragði.
Þessi einfalda brioche loaf má ekki vera eins flókið og klassískt útgáfa, en vera viss um að það mun smakka alveg eins gott. Einfaldleiki undirbúningsins er þó villandi; viðkvæma áferð og himneska ilm keppinautar allir hefðbundnar brioche sem finnast í París. Prófaðu það og þú munt sjá. Eini munurinn verður hugsanlega í áferðinni, en ef þú deigir deigið vel munt þú finna lítið munur.
Skýringin á kokkinum: Klæddu brioche loafið þitt með því að bæta við teskeið af sítruszest eða klípa af arómatískri kryddi, til að gera það sérstaklega sérstakt (þrátt fyrir að þetta sé ekki hefðbundið í Frakklandi).
Það sem þú þarft
- 1 2/3 bolli í öllum tilgangi hveiti
- 3 ¼ teskeiðar virk þurr ger
- 3 msk
- ¼ teskeið salt
- 1/3 bolli mjólk, heitt
- 2 ¾ oz ósaltað smjör, mildað
- 2 egg auk 1 egg, skipt og létt barinn
- 1 msk kálasykur
Hvernig á að gera það
Í miðlungs skál, hrærið hveiti, ger, sykur og salt. Smátt og smátt bæta við heitu mjólkinu, smjöri og 2 eggjum í hveitablönduna; hnoðið þar til deigið kemur saman.
Þegar það er myndað þjórfé á létt floured yfirborð og hnoða í um 5 mínútur. Deigið er tilbúið að rísa þegar það er alveg slétt og ekki lengur klístur; reyndu að forðast að bæta við of mikið hveiti þar sem það getur gert fullan brauð þung.
Setjið deigið í skálina og hylrið með teppi. Setjið hylkið í hlýtt, en ekki heitt djúplausan stað, leyfa deiginu að hækka í 2 klukkustundir, eða þar til hún er tvöfaldastærð.
Flyttu deigið úr skálinni á hveitið vinnusvæði og slá það niður nokkrum sinnum. Annað hvort:
Skiptu deiginu í 3 jöfnum boltum. Rúlla hverri boltanum í 10 tommu langa reipi, og festu síðan reipin saman. Leggðu endana undir og settu flettina í smurð 9 tommu með 5 tommu bakpönnu, láttu deigið og leyfa deiginu að hækka í 45 mínútur í 1 klukkustund, þar til hún er tvöfaldastærð.
Til skiptis.
Þú getur slegið deigið niður og myndað það í einfaldan sporöskjulaga. Coverið pönnuna og láttu deigið hækka í 45 mínútur í 1 klukkustund, þar til hún er tvöfaldastærð.
Hitið ofninn í 400 gráður. Fjarlægðu deigið, hylrið varlega með borið egginu, stökkva með lítið magn af sykri og bökaðu í 10 mínútur. Minnið hitann í 350 gráður og bökuð í 25 mínútur til viðbótar, þar til brioche er gullbrúnt.
Leyfðu því að kólna í 5 mínútur í pönnu, og þá flytja það í vírkælivatn. Vertu örlítið hlýtt með fullt af sultu.
Gerir 10 skammta.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 112 |
| Heildarfita | 6 g |
| Mettuð fita | 3 g |
| Ómettað fita | 2 g |
| Kólesteról | 52 mg |
| Natríum | 161 mg |
| Kolvetni | 12 g |
| Mataræði | 1 g |
| Prótein | 3 g |