Flestir telja mjúka pretzels, og pretzels almennt, að vera Bavarian uppruna. Bragðgóður skemmtun byrjaði í raun í litlu klaustri í Suður-Frakklandi, þar sem prestur notaði þau til að gefa börnum til bæna réttilega sagt. Snúðu ströngum, hörðum eða mjúkum, hvolfi og fylgstu með því hvernig það líkist tveimur vopnum sem brjóta saman á brjósti með höndum á móti öxlum, í bæn. Upprunalega mjúkt pretzel var á hvolfi samanborið við hnýtt hjartaform sem við höfum tilhneigingu til að sjá það eins og í nútímanum.
Lærðu hvernig á að búa til eigin pillowy mjúka pretzels, eins og upprunalega franska skemmtun, með þessari þægilegu uppskrift og pretzel mótun kennslu.
Það sem þú þarft
- 1 bolli vatn (lúmskur)
- 3 1/2 tsk gær (virk þurr)
- 3 msk smjör (mildað)
- 2 matskeiðar sykur
- 4 bollar hveiti (allur tilgangurinn)
- 2 tsk salt
- 2 msk vatn (til að móta)
- Bakstur Soda Bath:
- 1/2 bolli bakstur gos
- 2 kíló af vatni
- 2 eggjarauður (auk 2 matskeiðar af vatni)
- Skreytið: gróft salt fyrir klára
Hvernig á að gera það
Blandaðu í volgu vatni og virkum þurr ger í stórum skál. Láttu gerin leysast í 3 mínútur og bætið síðan smjörinu, sykri, salti og 1 1/2 bollum af hveiti í gerblanduna. Hrærið deigið þar til smjörið er vel tekið inn í það.
Bætið eftir hveiti til deigið og hekið það í 5 mínútur, þar til það verður slétt, teygjanlegt deig. Cover deigið og látið það hvíla í 30 mínútur.
Búðu til pretzels í 6 einföldum skrefum:
1. Kannaðu deigið og rúlla því í þykkt log.
2. Skerið það í 12 jafnvel stykki.
3. Rúlla hvert stykki í 20 tommu langa reipi.
4. Til að mynda hvert teppi, haltu endanum á reipinu í hvorri hendi og taktu hendurnar saman eins og að mynda hring með deiginu, án þess að klípa endann saman.
5. Leyfi 2 tommur laus á hvorri endinu á reipinu, snúðu endunum saman.
6. Leggðu lausu endana á botninn á deighringnum, varlega endurnýttu hendina í viðeigandi form og notaðu smá vatn til að hjálpa deiginu að halda saman.
Leystu á lagaða þykkjurnar að hvíla, afhjúpa, í tíu mínútur á bökunarplötu. Hitið ofninn í 400F og helltu 2 kíló af vatni í sjó í stærsta lagerpottinn í eldhúsinu þínu.
Meðan þú heldur smá fjarlægð á milli þín og pottinn af sjóðandi vatni, bætið bökuðu gosinu við vatnið mjög smám saman. Vinna með einum pretzel í einu, bætið fótbolta við sjóðandi bakstur gos bað með stórum, slotted skeið. Leyfa pretzel að drekka bökuðu gosbaði í 10 sekúndur, snúa einu sinni. Skiptu um pretzel á parchment-lína lak og endurtaka gos bað ferli með öllum eftir pretzels.
Borðuðu pretzels með eggþvottinum og stökkva gróft salt yfir þau. Bakaðu á pretzels í 14 til 18 mínútur, þar til þau verða dökk gullbrún litur. Berið þá heitt.
Prófaðu þessar glútenfrí pretzels sem takmarkað mataræði.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 82 |
| Heildarfita | 5 g |
| Mettuð fita | 2 g |
| Ómettað fita | 2 g |
| Kólesteról | 42 mg |
| Natríum | 3,031 mg |
| Kolvetni | 8 g |
| Mataræði | 1 g |
| Prótein | 2 g |