Derby Day Matur og uppskriftir
Meira en bara hestakapphlaup, Kentucky Derby, sem jafnan hélt fyrsta laugardaginn í maí, hefur verið upphafshátíðin fyrir vorið í Kentucky í rúmlega hundrað ár. Á tíu dögum fyrir Derby, það eru heit loftbelg kynþáttum, gufubað kynþáttum niður Ohio River, picnics og parades; allar dásamlegar ástæður fyrir aðilum og samkomum. Það er einnig undirskrift tísku fyrir Derby og auðvitað mat.
Hefðbundin Kentucky Matreiðsla
Eins og flestir svæðisbundnar matargerðir, hefur matreiðsla Kentucky haft marga áhrif. Innfæddur Bandaríkjamenn, þar sem fyrstu landnemarnir komu, kynndu korn og margt af notkun þeirra fyrir það með maísgrímu, grits og hominy. Settlers frá British Isles færðu búskaparreglur og aðferðir til að varðveita skinku og eima viskí. Afríku-Bandaríkjamenn spiluðu óaðskiljanlegur þáttur í þróun Kentucky matargerðar, þjóna sem kokkar í suðri. Notkun þeirra á einstökum kryddi, ýmsum greensum og okra, er hægt að rekja allt til Afríku.
Regional Cuisine í Kentucky
Fjölbreytt svæði Kentucky hefur lagt sitt eigið einstaka matvæli og diskar til mataræðisþróunar ríkisins. Áhrif Louisville koma frá Grand hótelinu, blanda af þjóðernislegum uppruna og matvæli í tengslum við Kentucky Derby. Central Kentucky hefur lagt sitt af mörkum við bæjarstíl, en Appalachian Mountain svæðinu er þekkt fyrir "landréttina", vegna einangrun og lífsgæði búskapar lífsstíl.
Vesturhluti ríkisins er þekktur fyrir kjötfisk.
Margar af fínu svæðisréttum voru hreinsaðar í Kentucky Inns. Sumir snemma gistihúsanna eru enn í notkun í dag. Bardstown Old Talbott Tavern, Boone Tavern í Berea og Beaumont Inn Harrodsburg eru nokkur dæmi. Veitingahús veitingastöðum, sérstaklega í Louisville og Lexington, hefur þróað í gegnum árin til að keppa við önnur höfuðborgarsvæði.
Áberandi Kentuckian Cooks
Margir Kentuckians hafa stuðlað að matreiðslu listum. Duncan Hines var einn af þeim fyrstu sem setti saman matarleiðbeiningar sem varð almennt viðurkenndur og er líklega mest minnst fyrir að gefa út nafn hans til einni af elstu kökublandunum. Dean Fearing, frá Ashland, skrifaði matreiðslubókina Mansion on Turtle Creek og er víða talin kokkur sem ber ábyrgð á því að hefja mörg af Southwestern matvælaþróun í Ameríku. Aðrir höfundar eins og Camille Glenn, Cissy Gregg og Marion Flexner hafa framleitt frábæra klassíska matreiðslubók, sem hjálpa varðveita arfleifð Kentucky-matargerðarinnar.
Fræga matvæli í Kentucky
Sérstakar þakkir fyrir framkvæmdastjóri kokkur Nick Sundberg í Beaumont Inn í Harrodsburg, Kentucky, sem deilir nokkrum af sínum eigin hefðbundnum Derby uppskriftir hér að neðan.