Memphis-stíl grillið sameinar sætt, hita og bragðgóður. Þessi uppskrift hefur bæði nudda og klára sósu, sem er fullkomin fyrir húðuðri svínakjöti.
Það sem þú þarft
- 1 beinlaus svínakjöti - um 5 til 6 pund / 2,3 til 2,7 kg
- Fyrir Memphis Rub:
- 2 matskeiðar / 30 ml paprika
- 1 matskeið / 15 ml salt
- 1 matskeið / 15 ml laukurduft
- 2 tsk / 10 ml svartur pipar (ferskur jörð)
- 1 1/2 tsk / 7,5 ml cayenne
- Fyrir klára sósu:
- 2 bollar / 475 ml tómatsósu
- 2 bollar / 475 ml hakkað laukur
- 1 bolli / 240 ml rauðvín edik
- 2 negull hvítlaukur (hakkað)
- 1/4 bolli / 60 ml gulur sinnep
- 1/4 bolli / 60 ml brúnsykur
- 1/2 teskeið / 2,5 ml Louisiana heita sósa
Hvernig á að gera það
1. Blandaðu nudda innihaldsefni í lítinn blanda skál . Frakki svínakjöt með nudda, kápa með plasthylki og kæli í 1 klukkustund.
2. Forhitið reykara og undirbúið 8 klukkustunda reyk. Gakktu úr skugga um að tréflögum sé flogið og tæmd áður en þú notar það. Bæta við kolum og tréflögum eins og nauðsyn krefur til að halda hitastigi lágt, eða á milli 200 og 225 gráður F / 95 til 110 gráður C. Smokkfiskur öxl í um 8 klukkustundir eða þar til innri hitastigið nær 185 gráður F / 85 gráður C.
3. Þegar svínakjöt er soðið skal fjarlægja úr reykeri. Settu vel í filmu og láttu sitja í klukkutíma. Þó að svínakjöt sé að hvíla, undirbúið klára sósu. Blandaðu saman öllu nema tómatsósu. Hellið í pott og bætið tómatsósu. Smyrðu við lágan hita í 15 mínútur. Fjarlægðu úr hita og setjið til hliðar.
4. Unwrap svínakjöt rass og tæta. Sameina svínakjöt með 1/3 af sósunni. Haltu þér vel og þjóna á hvítum brauðbollum með eftirsósu á hliðinni. Top með cole slaw .
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 971 |
| Heildarfita | 51 g |
| Mettuð fita | 18 g |
| Ómettað fita | 23 g |
| Kólesteról | 323 mg |
| Natríum | 1,856 mg |
| Kolvetni | 35 g |
| Mataræði | 2 g |
| Prótein | 91 g |